Strukturna formula molekule hitina
Hitin je prirodni spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik. Kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin, polimer ostataka N-acetilglukozamina međusobno povezanih b-glikozidnim vezama.
Glavna komponenta egzoskeleta člankonožaca i niza drugih beskralježnjaka, dio je stanične stijenke gljiva i bakterija.
Priča
Godine 1821. Francuz Henry Bracon, direktor botaničkog vrta u Nancyju, otkrio je tvar u gljivama netopljivu u sumpornoj kiselini. Nazvao ga je fungin. Čisti hitin prvi je put izoliran iz vanjskog oklopa tarantula. Pojam je predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je proučavao vanjski omotač insekata, 1823. godine.
Rasprostranjenost u prirodi
Hitin je jedan od najčešćih polisaharida u prirodi, svake godine na Zemlji nastane i razgradi se u živim organizmima oko 10 gigatona hitina.
- Obavlja zaštitnu i potpornu funkciju, osiguravajući krutost stanica; nalazi se u staničnoj stijenci gljiva.
- Glavna komponenta egzoskeleta člankonožaca.
- Hitin se stvara i u tijelima mnogih drugih životinja - raznih crva, koelenterata itd.
U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on se ne nalazi u čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima, a vrlo često je povezan s proteinima. Unatoč činjenici da je hitin tvar koja je strukturom, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkom ulogom vrlo slična celulozi, hitin se ne može naći u organizmima koji tvore celulozu.
KOMAD 1
hitin (C 8 H 13 NE 5) n (fr. hitin, od starogrčkog. χιτών: chiton - odjeća, koža, školjka) - prirodni spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik.
Glavna komponenta egzoskeleta (kutikule) člankonožaca i niza drugih beskralježnjaka, dio je stanične stijenke gljiva i bakterija.
Godine 1821. Francuz Henri Braconneau, direktor botaničkog vrta u Nancyju, otkrio je tvar u gljivama netopljivu u sumpornoj kiselini. Nazvao ga je gljiva. Čisti hitin prvi je put izoliran iz vanjskog oklopa tarantula. Pojam je predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je proučavao vanjski omotač insekata, 1823. godine.
Hitin je jedan od najčešćih polisaharida u prirodi, svake godine na Zemlji nastane i razgradi se u živim organizmima oko 10 gigatona hitina.
· Obavlja zaštitnu i potpornu funkciju, osiguravajući krutost stanica - nalazi se u stjenkama stanica gljiva.
· Glavna komponenta egzoskeleta člankonožaca.
· Hitin se stvara i u tijelima mnogih drugih životinja - raznih crva, koelenterata i dr.
U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on se ne nalazi u čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima, a vrlo često je povezan s proteinima. Unatoč činjenici da je hitin tvar koja je po strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkoj ulozi vrlo slična celulozi, hitin se ne može naći u organizmima koji tvore celulozu (biljke, neke bakterije).
Hitin je tvrd i proziran.
Kemija hitina
U svom prirodnom obliku hitini iz različitih organizama donekle se razlikuju po sastavu i svojstvima.
Hitin je netopljiv u vodi i otporan je na razrijeđene kiseline, lužine, alkohol i druga organska otapala. Topljiv u koncentriranim otopinama nekih soli (cinkov klorid, litijev tiocijanat, kalcijeve soli) i u ionskim tekućinama.
Zagrijavanjem s koncentriranim otopinama mineralnih kiselina dolazi do razgradnje (hidrolizacije).
Hitin je polisaharid (aminopolisaharid) koji sadrži dušik..
Strukturni polisaharidi (celuloza, hemiceluloza) u staničnim stijenkama biljaka tvore proširene lance, koji se pak uklapaju u čvrsta vlakna ili ploče i služe kao neka vrsta okvira u živom organizmu. Najčešći biopolimer na svijetu je strukturni polisaharid biljaka – celuloza. Hitin je drugi najzastupljeniji strukturni polisaharid nakon celuloze.. Po kemijskoj strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i funkcijama hitin je blizak celulozi. Hitin je analog celuloze u životinjskom svijetu.
U organizmima koji žive u prirodi može nastati samo hitin, a kitozan je derivat hitina. Hitozan se dobiva iz hitina deacetilacijom s alkalijama. Deacetilacija je reakcija obrnuta acetilaciji, tj. supstitucija atoma vodika za acetilnu skupinu CH 3 CO.
Sirovinski izvori hitina i hitozana
Hitin je pomoćna komponenta:
· stanično tkivo većine gljiva i nekih algi;
· vanjski oklop člankonožaca(kutikula kod insekata, ljuska kod rakova) i crvi;
· neki organi mekušaca.
KOMAD 2
U organizmima kukaca i rakova, stanicama gljiva i diatomeja, hitin u kombinaciji s mineralima, proteinima i melaminima čini vanjski kostur i unutarnje potporne strukture.
Melanini odrediti boju integumenta i njihovih derivata (dlaka, perje, ljuske) kod kralješnjaka, kutikule kod kukaca, kore nekog voća i dr.
Potencijalni izvori hitina su raznoliki i rasprostranjeni u prirodi. Ukupna reprodukcija hitina u svjetskim oceanima procjenjuje se na 2,3 milijarde tona godišnje, što može osigurati globalni proizvodni potencijal od 150-200 tisuća tona hitina godišnje.
Najpristupačniji i najveći izvor hitina za industrijski razvoj su ljuske komercijalnih rakova. Moguće je koristiti i gladijus (kosturnu ploču) lignje, sepion sipe, biomasu nitastih i viših gljiva. Pripitomljeni kukci i kukci koji se mogu uzgajati, zbog svoje brze reprodukcije, mogu dati značajnu biomasu koja sadrži hitin. Ovi insekti uključuju svilene bube, medonosne pčele i kućne muhe. U Rusiji je rasprostranjen izvor sirovina koje sadrže hitin kamčatski rak i snježni rak, čiji godišnji ulov na Dalekom istoku iznosi 80 tisuća tona, kao i račići u Barentsovom moru.
Poznato je da su ljušture rakova prilično skupe sirovine, i unatoč činjenici da je razvijeno više od 15 metoda za dobivanje hitina iz njih, postavilo se pitanje dobivanja hitina i hitozana iz drugih izvora, među kojima su razmatrani mali rakovi i kukci.
Zbog raširenosti pčelarstva u našoj zemlji, moguće je dobivanje hitinskih sirovina (uginulih pčela) u značajnim količinama. Od 2004. godine u Ruskoj Federaciji bilo je 3,29 milijuna pčelinjih zajednica u svim kategorijama farmi. Snaga pčelinjeg društva (masa pčela radilica u pčelinjem društvu, mjerena u kg) iznosi prosječno 3,5-4 kg. Ljeti, u razdoblju aktivnog sakupljanja meda iu proljeće nakon zimovanja, pčelinja zajednica se obnavlja za gotovo 60-80%. Dakle, godišnja sirovinska baza mrtvih pčela može se kretati od 6 do 10 tisuća tona, što omogućuje razmatranje mrtvih pčela kao novog obećavajućeg izvora kitozana insekata zajedno s tradicionalnim vrstama sirovina.
Hitin, koji je dio ljuske rakova, tvori vlaknastu strukturu. Kod rakova, neposredno nakon linjanja, oklop je mekan, elastičan, sastoji se samo od hitin-proteinskog kompleksa, ali s vremenom postaje jači zbog mineralizacije strukture uglavnom kalcijevim karbonatom. Dakle, oklop rakova izgrađen je od tri glavna elementa - hitina koji ima ulogu okvira, mineralnog dijela koji oklopu daje potrebnu čvrstoću i proteina koji ga čine živim tkivom. Ljuska također sadrži lipide, melanine i druge pigmente.
Prednost mrtvih pčela je minimalan sadržaj minerala, budući da kutikula insekata praktički nije mineralizirana. S tim u vezi, nema potrebe za provođenjem složenog postupka demineralizacije.
Fizikalno-kemijska svojstva i primjena hitina i hitozana
Hitin i njegov deacetilirani derivat hitozan privukli su pozornost širokog spektra istraživača i praktičara zbog svog kompleksa kemijskih, fizikalno-kemijskih i bioloških svojstava te neograničene ponovljive baze sirovina. Polisaharidna priroda ovih polimera određuje njihov afinitet prema živim organizmima, a prisutnost reaktivnih funkcionalnih skupina (hidroksilne skupine, amino skupina) pruža mogućnost različitih kemijskih modifikacija koje omogućuju poboljšanje njihovih inherentnih svojstava ili dodavanje novih u skladu s zahtjevima.
Zanimanje za hitin i kitozan povezano je s njihovim jedinstvenim fiziološkim i ekološkim svojstvima kao što su biokompatibilnost, biorazgradnja (potpuna razgradnja pod utjecajem prirodnih mikroorganizama), fiziološka aktivnost bez toksičnosti, sposobnost selektivnog vezanja teških metala i organskih spojeva, sposobnost stvaranja vlakana i filmova itd.
KOMAD 3
Proces proizvodnje hitina uključuje uklanjanje mineralnih soli, bjelančevina, lipida i pigmenata iz sirovine, stoga kvaliteta hitina i hitozana uvelike ovisi o načinu i stupnju uklanjanja ovih tvari, kao i o uvjetima proizvodnje. reakcija deacetilacije. Zahtjevi za svojstva hitina i hitozana određeni su područjima njihove praktične upotrebe, koja su vrlo raznolika. U Rusiji, kao iu drugim zemljama, ne postoji jedinstveni standard, ali Postoji podjela na hitin i hitozan za tehničke, industrijske, prehrambene i medicinske svrhe.
upute za njihovu upotrebu hitina i hitozana:
· nuklearna industrija: za lokalizaciju radioaktivnosti i koncentraciju radioaktivnog otpada;
· lijek: kao materijal za šivanje, obloge za rane i opekline. Kao dio masti, raznih ljekovitih pripravaka, kao što je enterosorbent;
· poljoprivreda: za proizvodnju gnojiva, zaštitu sjemenskog materijala i usjeva;
· tekstilna industrija: za dimenzioniranje i obradu tkanina protiv skupljanja ili vodoodbojnosti;
· papirna i fotografska industrija: za proizvodnju visokokvalitetnih i posebnih vrsta papira, kao i za poboljšanje svojstava fotografskih materijala;
· u prehrambenoj industriji služi kao konzervans, sredstvo za bistrenje sokova i vina, dijetalna vlakna, emulgator;
· kao dodatak hrani pokazuje jedinstvene rezultate kao enterosorbent;
· u parfumeriji i kozmetici ulazi u sastav hidratantnih krema, losiona, gelova, sprejeva za kosu, šampona;
· Pri pročišćavanju vode služi kao sorbent i flokulant.
Hitin je netopljiv u vodi, otopinama organskih kiselina, lužina, alkohola i drugih organskih otapala. Topljiv je u koncentriranim otopinama klorovodične, sumporne i mravlje kiseline, kao iu nekim slanim otopinama kada se zagrijava, ali kada se otopi primjetno depolimerizira. U smjesi dimetilacetamida, N-metil-2-pirolidona i litijeva klorida hitin se otapa bez uništavanja strukture polimera. Niska topljivost otežava preradu i korištenje hitina.
Također važna značajna svojstva kitozana su higroskopnost, sorpcijska svojstva i sposobnost bubrenja. Zbog činjenice da molekula kitozana sadrži mnogo hidroksilnih, aminskih i drugih krajnjih skupina, njegova higroskopnost je vrlo visoka (2-5 molekula po monomernoj jedinici koja se nalazi u amorfnim područjima polimera). U ovom pokazatelju hitozan je drugi nakon glicerina i bolji od polietilen glikola i kaleriola (visokopolimerni alkohol iz kruške). Hitozan dobro bubri i čvrsto drži otapalo u svojoj strukturi, kao i tvari otopljene i suspendirane u njemu. Stoga u otopljenom obliku kitozan ima mnogo veća sorpcijska svojstva nego u neotopljenom obliku.
Hitozan se može biorazgraditi hitinazom i lizozimom. hitinaze- To su enzimi koji kataliziraju razgradnju hitina. Proizvedeno u tijelima životinja koje sadrže hitin. Lizozim proizvedene u tijelu životinja i ljudi. Lizozim- enzim koji uništava staničnu stijenku bakterije, što dovodi do njezinog otapanja. Stvara antibakterijsku barijeru na mjestima kontakta s vanjskim okolišem. Sadržano u slini, suzama i nosnoj sluznici. Proizvodi od kitozana, koji se potpuno razgrađuju pod utjecajem prirodnih mikroorganizama, ne zagađuju okoliš.
|
hitin je, hitinski pokrov
(C8H13NO5)n (franc. chitine, od starogrčkog χιτών: chiton - odjeća, koža, školjka) prirodni je spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik. Kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin, polimer ostataka N-acetilglukozamina povezanih b-(1,4)-glikozidnim vezama.
Glavna komponenta egzoskeleta (kutikule) člankonožaca i niza drugih beskralježnjaka, dio je stanične stijenke gljiva i bakterija.
- 1. Povijest
- 2 Rasprostranjenost u prirodi
- 3 Fizička svojstva
- 4 Kemija hitina
- 5 Praktična uporaba
- 6 Vidi također
- 7 Poveznice
Priča
Godine 1821. Francuz Henri Braconneau, direktor botaničkog vrta u Nancyju, otkrio je tvar u gljivama netopljivu u sumpornoj kiselini. Nazvao ga je fungin. Čisti hitin prvi je put izoliran iz vanjskog oklopa tarantula. Pojam je predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je proučavao vanjski omotač insekata, 1823. godine.
Rasprostranjenost u prirodi
Hitin je jedan od najčešćih polisaharida u prirodi, svake godine na Zemlji nastane i razgradi se u živim organizmima oko 10 gigatona hitina.
- Obavlja zaštitnu i potpornu funkciju, osiguravajući krutost stanica - nalazi se u stjenkama stanica gljiva.
- Glavna komponenta egzoskeleta člankonožaca.
- Hitin se stvara i u tijelima mnogih drugih životinja - raznih crva, koelenterata itd.
U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on se ne nalazi u čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima, a vrlo često je povezan s proteinima. Unatoč činjenici da je hitin tvar koja je po strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkoj ulozi vrlo slična celulozi, hitin se ne može naći u organizmima koji tvore celulozu (biljke, neke bakterije).
Fizička svojstva
Tvrdo prozirno.
Kemija hitina
U svom prirodnom obliku hitini iz različitih organizama donekle se razlikuju po sastavu i svojstvima. Molekularna težina hitina doseže 260.000.
Hitin je netopljiv u vodi i otporan je na razrijeđene kiseline, lužine, alkohol i druga organska otapala. Topljiv u koncentriranim otopinama nekih soli (cinkov klorid, litijev tiocijanat, kalcijeve soli) i u ionskim tekućinama.
Zagrijavanjem s koncentriranim otopinama mineralnih kiselina dolazi do razgradnje (hidrolizacije).
Praktična upotreba
Jedan od derivata hitina, koji se iz njega dobiva industrijski, je kitozan. Sirovine za njegovu proizvodnju su ljušture rakova (kril, kraljevski rak), kao i proizvodi mikrobiološke sinteze. Problemima proizvodnje hitinskih proizvoda i njegovom praktičnom primjenom bavi se Rusko društvo za hitin.
vidi također
- hitinaze
- polisaharidi
Linkovi
- Život nakon smrti za prazne školjke: Ribarstvo rakova stvara brdo otpadnih školjki, napravljenih od jakog prirodnog polimera, hitina. Sada kemičari pomažu da se ovaj otpad iskoristi u neke iznenađujuće svrhe, Stephen Nicol, New Scientist, broj 1755, 9. veljače 1991.
- Web-stranica Ruskog hitinskog društva
| Ugljikohidrati | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Su česti: | Aldoze Ketoze Furanoze Piranoze | ||||||||||||||
| Geometrija | Anomeri Mutarotacija Haworthova projekcija | ||||||||||||||
| Monosaharidi |
|
||||||||||||||
| Multisaharidi |
|
||||||||||||||
| Derivati ugljikohidrata | |||||||||||||||
| Kostur | |
|---|---|
| Egzoskelet |
Anorganski: ljuske (mnogih protozoa, mekušaca) Organsko: zanoktice ( hitinozan oklop člankonožaca) |
| Endoskelet |
Aksijalni (kralježnica), lubanja, grudni koš) Dodatni (pojas gornjih udova gornji udovi pojas donjih udova donji udovi) |
| Hidroskelet | Formiranje polipa s osam zraka |
| vidi također | Skeletna revolucija Ljudski kostur Popis kostiju ljudskog kostura Mišićno-koštani sustav |
chitin, chitin Wikipedia, što je chitin, chitin je to, chitin, chitin coil, chitin cover, chitin cover text, chitin cover is it, chitin info
Informacije o hitinu
- (novolatinski, od grč. hiton tunika). Tvar sadržana u vanjskim ovojnicama zglobnih životinja, kao i općenito u rožnatim dijelovima tijela. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. CHITIN je glavna komponenta ... Rječnik stranih riječi ruskog jezika
HITIN- potporni polisaharid beskralježnjaka (čini osnovu egzoskeleta člankonožaca) i sastavni dio stanične stijenke gljiva i nekih zelenih algi. Linearni polimer N acetil O glukozaminskih ostataka povezanih (? 1,4 glikozidnim vezama; u... ... Biološki enciklopedijski rječnik
HITIN- HITIN, tvrda, žilava tvar široko rasprostranjena u prirodi; posebno se koristi za izradu tvrdih oklopa (EGZOKESTOVA) ARTRONOŽACA kao što su rakovi, kukci, pauci i srodne vrste. Stijenke hifa mikroskopskih cjevčica gljiva... ... Znanstveni i tehnički enciklopedijski rječnik
HITIN- polisaharid formiran od amino šećernih ostataka acetilglukozamina. Glavna komponenta egzoskeleta (kutikule) insekata, rakova i drugih člankonožaca. U gljivama zamjenjuje celulozu s kojom je sličan po kemijskim i fizičkim svojstvima... ... Veliki enciklopedijski rječnik
HITIN- HITIN, hitin, muž. (od grčkog chiton chiton) (zool.). Tvar koja čini tvrdi vanjski omotač člankonožaca (insekti, rakovi itd.). Ušakovljev objašnjavajući rječnik. D.N. Ushakov. 1935. 1940. ... Ušakovljev objašnjavajući rječnik
hitin- TSIGELNIKOV Patronim od imena oca prema zanimanju: Tsigelnik, radnik u tvornici opeke (od njemačkog: Ziegel brick). (N). (Izvor: “Rječnik ruskih prezimena.” (“Onomastikon”)) ... Ruska prezimena
hitin- potporni polisaharid beskralješnjaka (egzoskelet člankonožaca) i sastavni dio stanične stijenke gljiva i nekih zelenih algi. Linearni polimer iz ostataka N-acetil-O-glukozamina u staničnoj stijenci, formira (kao celuloza, murein)... ... Mikrobiološki rječnik
hitin- imenica, broj sinonima: 1 polisaharid (36) ASIS Rječnik sinonima. V.N. Trishin. 2013… Rječnik sinonima
HITIN- [χιτών (υpiton) odjeća, školjka, školjka] jedini je izvor dušika poznat u prirodi. polisaharid (vidi Ugljikohidrati), analog vlakana. X. je dio vanjskog omotača mnogih beskralježnjaka, člankonožaca, mekušaca... Geološka enciklopedija
hitin- U vodi netopljivi polisaharidni polimer koji se sastoji od N acetil D glukozoaminskih molekularnih jedinica, koje tvore egzoskelet insekata, rakova i staničnu stijenku gljiva. Teme... ... Vodič za tehničke prevoditelje
knjige
- Znanstvene osnove kemijske tehnologije ugljikohidrata. Kolektivna monografija koja se nudi čitatelju sažima znanstvena dostignuća posljednjeg desetljeća u području kemije ugljikohidrata. Po prvi put, značajke strukture,... Kupite za 1404 rubalja, razmatraju se u međusobnom povezivanju
- Tehnologija polimera za medicinske i biološke svrhe. Polimeri prirodnog podrijetla, Shtilman M.I.. Ova knjiga je prva obrazovna publikacija koja sveobuhvatno odražava trenutnu razinu tehnologije za proizvodnju najvažnijih prirodnih visokomolekularnih spojeva koji se koriste u ...
Svi znaju za celulozu: u pogledu ukupnog volumena organske mase, ovaj polisaharid je na prvom mjestu na Zemlji. A svi znaju koliko je ovaj ugljikohidrat važan za industriju. Ali polisaharid, koji je na drugom mjestu po težini i nije manje koristan za ljude, kitin, sjećaju se samo ljubitelji biologije. Tvar je glavna komponenta egzoskeleta (ljuske i kandži) člankonožaca i nekih beskralješnjaka, a također je dio stanične stijenke gljiva i bakterija. O nevjerojatnim svojstvima hitina i njegovoj primjeni u medicini, prehrambenoj industriji i zaštiti od zračenja govorilo se na zajedničkoj znanstvenoj sesiji Ruskog društva za hitin i Odjela za tehnologiju mesnih, ribljih proizvoda i hladnog konzerviranja Sveučilišta ITMO.
Izvor: www.gorilao.com.br
U prirodi hitin obavlja zaštitnu i potpornu funkciju, pružajući snagu rakovima, gljivama i bakterijama. Na taj je način sličan celulozi, koja je potporni materijal staničnih stijenki biljaka. Ali hitin je reaktivniji, prema materijalima Ruskog društva za hitin. Kada se zagrijava i tretira koncentriranom alkalijom, pretvara se u kitozan. Ovaj se polimer može otopiti u razrijeđenim kiselim otopinama i može se vezati i reagirati s drugim kemikalijama. Stoga kemičari hitozan ponekad nazivaju "konstruktorom" koji se može koristiti za stvaranje različitih polimera. Da bi se dobio hitin u čistom obliku, proteini, kalcij i drugi minerali uklanjaju se iz organskih tvari koje ga sadrže, pretvarajući ih u topljivi oblik. Rezultat su hitinske mrvice.
« Za proizvodnju hitina koriste se rakovi, gljive i insekti. Usput, ova tvar je prvi put otkrivena u šampinjonima. Primjena hitina i njegovog derivata hitozana samo je u porastu. Polisaharid se nalazi u dodacima prehrani, lijekovima, lijekovima protiv opeklina, topljivim kirurškim koncima, koristi se u svrhe protiv zračenja i mnoge druge. Hitozan je korisna stvar koja zahtijeva daljnje proučavanje“, komentirao je predsjednik Ruskog hitinskog društva, doktor kemijskih znanosti Valerij Varlamov
Hitin u medicini
Zbog činjenice da kitozan dobro reagira s drugim kemikalijama, moguće je "objesiti", primjerice, lijekove i receptore na polimerni lanac. Tako će se aktivna tvar otpuštati samo tamo gdje je potrebna, bez izlaganja cijelog tijela toksičnosti. Štoviše, sam kitozan je potpuno netoksičan za živa bića, naglasio je profesor na Sveruskom znanstveno-istraživačkom i tehnološkom institutu biološke industrije Aleksej Albulov.
Hitozan se također koristi kao dodatak prehrani. Na primjer, njegova niskomolekularna frakcija se izravno apsorbira u krv i djeluje na razini imunološkog sustava. Srednja molekularna frakcija je antibakterijska komponenta koja potiskuje razvoj patogene mikroflore u crijevima. Osim toga, potiče stvaranje filma na crijevnoj sluznici, koji ih štiti od upale. U tom slučaju film se brzo otapa, što je važno za medicinsku upotrebu. Frakcija kitozana visoke molekularne težine služi kao sorbent za toksine koji se nalaze u gastrointestinalnom traktu.
« Poznati su nam mnogi sorbenti koji također imaju štetna svojstva za čovjeka - apsorbiraju se i talože u mišićima i kostima. Chitosan nema svih ovih nuspojava. Štoviše, može apsorbirati biljne ekstrakte, koji u kombinaciji s njim dugo ne gube svoja korisna svojstva i mogu se koristiti kao dodatak prehrani. Hitozan se također koristi u obliku gela za liječenje oralnih bolesti ili opeklina.“, dodao je Alexey Albulov.
Osim toga, kitozan ima antitumorsko djelovanje pa se može koristiti i za prevenciju raka, istaknula je znanstvena tajnica Zavoda za mikrobiologiju. S. N. Vinogradsky RAS Irina Misjakina. Tvar snižava razinu kolesterola jer veže lipide iz hrane i sprječava apsorpciju masti iz crijeva. U tijeku su i istraživanja o korištenju kitozana kao medicinskih implantata.
Hitin i genska terapija
Genska terapija se sada aktivno razvija. Znanstvenom metodom moguće je eliminirati aktivnost jednog ili drugog "štetnog" gena ili umjesto njega umetnuti drugi. Ali da bi se to postiglo, potrebno je na neki način dostaviti "potrebne" genetske informacije u stanicu. Ranije su se za to koristili virusi, ali ovaj sustav ima mnogo nedostataka: kancerogenost i visoku cijenu prvenstveno je istaknuo zaposlenik Državne kemijsko-farmaceutske akademije St. Andrej Kričenkov. No uz pomoć kitozana moguće je bez štetnih posljedica i relativno jeftino u stanicu dostaviti potrebne genetske informacije.
« Nevirusni vektori isporuke RNK mogu se doslovno glazbeno ugoditi kemijskim modifikacijama. Hitozan je učinkovitiji vektor od liposoma ili kationskih polimera jer bolje veže DNA. Osim toga, takvi sustavi su netoksični i mogu se pripremiti na sobnoj temperaturi“ – rekao je znanstvenik.
Hitin u prehrambenoj industriji
Apsorpcijska svojstva kitozana koriste se u pivarstvu za uklanjanje taloga. Takozvana zamućenost u piću nastaje zbog sastojaka sirovina i pomoćnih materijala u obliku proteina, ugljikohidrata, živih stanica i oksalata. Za uklanjanje živih stanica hitozan se koristi u fazi bistrenja proizvoda, primjer je dao profesor na Zavodu za prehrambenu biotehnologiju proizvoda od biljnih sirovina Sveučilišta ITMO Tatjana Meledina.
O primjeni kitozana za očuvanje svježine sirovog mesa govorio je izvanredni profesor katedre. Denis Baranenko. Da bi se to postiglo, na proizvod je nanesen film kitozana u kombinaciji s drugim tvarima (škrob, vlakna ili želatina) kako bi se spriječio gubitak vlage. Činjenica je da smanjenje aktivnosti vode na površini proizvoda produljuje vrijeme njegovog skladištenja. Osim toga, film od kitozana smanjuje brzinu širenja mikroba u sirovom mesu i suzbija pojavu bakterije Staphylococcus aureus.
« Obično se svježe meso čuva ne više od dva dana. Kao rezultat eksperimenata s hitozanom, uspjeli smo povećati rok trajanja za jedan i pol do dva puta. U nekim slučajevima razdoblje je doseglo dva tjedna. Osim toga, sa stajališta potrošačkih svojstava, film od kitozana je idealno pakiranje, jer je praktički nevidljiv“, rekao je Denis Baranenko.
Hitozan se u prehrambenoj industriji također koristi za koagulaciju proteina sirutke u mliječnoj industriji, za proizvodnju jodiranih prehrambenih proizvoda na bazi stvaranja kompleksa jod-kitozan i za druge namjene.
Na znanstvenoj sesiji predstavljene su i mogućnosti Sveučilišta ITMO za razvoj i istraživanje u području kitozana.
- U kontaktu s 0
- Google+ 0
- u redu 0
- Facebook 0
