Με την έλευση του φθινοπώρου έχει ξεκινήσει μια νέα αρχή σε πολλές χώρες του κόσμου. ακαδημαϊκό έτος, και τα παιδιά πήγαν στο σχολείο για να αποκτήσουν νέες γνώσεις, ας πούμε έτσι, «τροφή για το μυαλό». Τι γίνεται όμως με το φαγητό για το στομάχι;
Πριν από λίγο καιρό δημοσιεύσαμε μια επιλογή που αναπτύχθηκε από την αλυσίδα εστιατορίων Sweetgreen, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο ζωής και τις εθνικές παραδόσεις του πληθυσμού διαφορετικές χώρες. Ήρθε η ώρα να μάθετε τι τρέφονται πραγματικά οι μαθητές κατά τη διάρκεια των μεσημεριανών και των μεσημεριανών σε διάφορα μέρη του πλανήτη μας.
Ας κάνουμε μια μικρή διευκρίνιση αμέσως - δεν υπάρχουν ομοιόμορφα γεύματα στα σχολεία. Στα ιδιωτικά σχολεία το φαγητό είναι καλύτερο, στα δημόσια σχολεία είναι συχνά χειρότερο. Και υπάρχουν περιοχές όπου δεν παρέχονται καθόλου γεύματα και τα παιδιά φέρνουν τα δικά τους γεύματα.
Οι Γάλλοι μαθητές τρώνε με τρόπο που ακόμη και οι ενήλικες δεν τρώνε πάντα. Το μεσημεριανό τους γεύμα στο σχολείο αποτελείται από πατάτες τηγανιτές, μύδια, αγκινάρα, σκόνη, γιαούρτι, μισό γκρέιπφρουτ και τάρτα λεμονιού.
Ή μια μπαγκέτα, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, κουσκούς και στιφάδο λαχανικών με μπριζόλα.
Και υπάρχουν επίσης αυτές οι επιλογές:
Υπάρχουν πολλοί Ινδοί που σπουδάζουν σε αγγλικά σχολεία, έτσι οι σχολικές καντίνες έχουν στο μενού μια ποικιλία φαγητών για χορτοφάγους: μπιζέλια, καλαμπόκι, ψητές πατάτες, κουνουπίδι, πουτίγκα, φρουτοσαλάτα.
Στους κανονικούς μαθητές προσφέρονται λαζάνια, ζυμαρικά, μπιφτέκια και σπιτικές πατάτες. Συμφωνώ, υπάρχουν πολλές επιλογές.
3. Σουηδία
Οι Σουηδοί μαθητές προτιμούν ένα πιάτο με πατάτες, λάχανο και φασόλια για μεσημεριανό γεύμα. Υπάρχουν πάντα κράκερ και χυμός μούρων στο τραπέζι.
Μενού σχολικό γεύμαγια μαθητές στην Τσεχία αποτελείται από σούπα, ρύζι με γκούλας κοτόπουλου, επιδόρπιο και ζεστό τσάι.
Υπάρχει επίσης μια επιλογή όπως ένα σάντουιτς με τυρί, μπρόκολο, πουρέ πατάτας και ροδάκινο.
5. Σλοβακία
Δίπλα στην Τσεχία είναι η Σλοβακία. Οι Σλοβάκοι είναι μεγάλοι λάτρεις των πιάτων με ψάρι. Στο μεσημεριανό τραπέζι του μαθητή θα δείτε καπνιστό σκουμπρί, ψωμί, κόκκινη πιπεριά, ντοματοσαλάτα, ακτινίδιο, μήλα, γάλα και κέικ. Δεν είναι ενδιαφέρον συνδυασμός;
Ή φιλέτα ψαριού, γλυκοπατάτες, κόκκινες πιπεριές, ραπανάκια και καρότα.
6. Ισπανία
Σε αυτό ευρωπαϊκή χώραΟι αρχές της υγιεινής διατροφής ενσταλάσσονται στα παιδιά από την παιδική ηλικία. Ως εκ τούτου, στο σχολείο για μεσημεριανό γεύμα, δίνεται στα παιδιά σούπα λαχανικών, τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας, σαλάτα, ψωμί, πορτοκάλια και μπανάνες.
Τα παιδιά της Ιταλίας λαμβάνουν ένα νόστιμο και ισορροπημένο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα, το οποίο αποτελείται από παραδοσιακά ζυμαρικά, ψάρι, σαλάτα, ψωμί και σταφύλια.
Στη Φινλανδία, το μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο αποτελείται κυρίως από λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες, σούπα μπιζελιού, ψωμί με κρούστα και μια γλυκιά τηγανίτα με μούρα. Ένα τέτοιο γεύμα δεν υπερφορτώνει το σώμα και δίνει μια αρκετά ισχυρή ώθηση ενέργειας.
Το μεσημεριανό γεύμα για τους μαθητές της Βαλτικής αποτελείται συνήθως από μια μερίδα ρύζι με κρέας, σαλάτα με κόκκινο λάχανο, ψωμί από πίτουρο και ένα φλιτζάνι κακάο.
Ή μερίδες πατάτες, κρέας, καρότα και χυμό cranberry.
Στις καντίνες των ελληνικών σχολείων, για μεσημεριανό σερβίρουν κοτόπουλο φούρνου με risoni (κοντά ζυμαρικά, σε σχήμα μεγάλους κόκκους ρυζιού), παραδοσιακό ελληνικό πιάτο - γεμιστά αμπελόφυλλα, σαλάτα αγγουριού και ντομάτα, γιαούρτι με ρόδι και δύο πορτοκάλια.
11. ΗΠΑ
Πάνω από μία γενιά στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει μεγαλώσει τρώγοντας γρήγορο φαγητό. Παραδόξως, αυτή η χώρα κατατάσσεται ανάμεσα στα πιο ανθυγιεινά σχολικά γεύματα στον κόσμο. Εδώ, στους μαθητές προσφέρεται πίτσα, σέλινο με φυστικοβούτυρο, πατατάκια Fritos, ζελέ φρούτων, μπισκότα ρυζιού και σοκολατούχο γάλα.
Cheeseburger, πατατομπάλες, κέτσαπ, σοκολατούχο γάλα και πουτίγκα σοκολάτας.
Πικάντικο (!) χοτ ντογκ με τυρί, τηγανιτές πατάτες και γάλα.
Nachos, πατάτες, κέτσαπ, σοκολατούχο γάλα και ροδάκινο.
Αλλά ένα πολύ "μέτριο" αμερικάνικο μεσημεριανό γεύμα - μια μερίδα κοτόπουλου, πουρέ πατάτας, καρότα και νερό.
ΣΕ παραδοσιακό γεύμαΤα βραζιλιάνικα σχολικά γεύματα περιλαμβάνουν κρέας και ρύζι, πράσινη σαλάτα, πουτίγκα και χυμό φράουλας.
13. Κούβα
Παλιά Αβάνα. Το ρύζι εξακολουθεί να θεωρείται το παραδοσιακό φαγητό των Κουβανών μαθητών. Σερβίρεται με φασόλια, τηγανητή μπανάνα και ένα κομμάτι ψάρι.
Στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου, οι μαθητές τρώνε συνήθως τηγανητό ψάρι, αποξηραμένα φύκια, ντομάτες, σούπα miso με πατάτες, ρύζι σε μεταλλικό δοχείο και γάλα.
Ή γλυκό ρύζι mochi με, πάλι, γλυκοπατάτες και μαύρο σουσάμι, σούπα tofu και φύκια, ραπανοσαλάτα και φύκι, τηγανητό λαβράκι και μανταρίνι.
Φρυγανισμένο ψωμί κάρυ, κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά, ομελέτα, πατατοσαλάτα, πράσινα φασόλια, μήλο, ντομάτα.
Mapo tofu, κέικ ψαριού, μήλο, βραστό αυγό ορτυκιού, μοσχάρι με φύτρα φασολιών και ρύζι σολομού
Ορισμένα ιαπωνικά σχολεία έχουν ένα πιο παραδοσιακό μενού, κατά τη γνώμη μας: λουκάνικο, τσουρέκι, λαχανοσαλάτα, ντομάτες, πατάτες τηγανιτές και σούπα.
Ψωμί, καρπούζι, ζυμαρικά, αυγά και μπέικον, σούπα λαχανικών, γάλα, κέτσαπ και βούτυρο.
Οι μαθητές της Νότιας Κορέας απολαμβάνουν μπρόκολο και πιπεριές, τηγανητό ρύζι με τόφου, ξινολάχανο και ψαρόσουπα. Ένα απλό και, ταυτόχρονα, πολύ υγιεινό γεύμα.
Παραδοσιακά, στα σχολεία του Μπουένος Άιρες, οι μαθητές τρώνε ένα πιάτο που ονομάζεται "milanesa". Δεν είναι τίποτα άλλο από κοτόπουλο τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά και αυγά, με συνοδευτικό μια εμπανάδα (γεμιστή πίτα) και πατάτες ή ρύζι.
17. Μάλι
Στην πρωτεύουσα του Μάλι, οι περισσότεροι μαθητές σπουδάζουν από το μεσημέρι έως τις 3 το μεσημέρι για να γευματίσουν με τις οικογένειές τους ή να αγοράσουν φαγητό για τον εαυτό τους. Στη συνέχεια επιστρέφουν στην τάξη μέχρι τις 5 μ.μ.
18. Ινδονησία
Μια άλλη από αυτές τις χώρες όπου η υγιεινή διατροφή είναι προτεραιότητα θέση κλειδί. Το μεσημεριανό γεύμα του σχολείου αποτελείται από λαχανικά, κεφτεδόσουπα, τόφου (φασόλια) και ρύζι. Στους μαθητές δίνεται επίσης δωρεάν ρύζι με ζάχαρη, το οποίο τρώνε μαζί με τρόφιμα που φέρνουν από το σπίτι.
19. Εκουαδόρ
Σε αυτή τη χώρα, το μεσημεριανό γεύμα για τους μαθητές παρασκευάζεται στο σπίτι. Τα παιδιά φέρνουν ψωμί πίτα, γογγύλι και στιφάδο μάνγκο ή ένα σάντουιτς με ζαμπόν, τυρί και ντομάτα, καθώς και μήλα και ένα ποτό δημητριακών.
20. Παλαιστίνη
Και εδώ συνηθίζεται να φέρετε το δικό σας γεύμα. Τα παιδιά φέρνουν σάντουιτς που ονομάζονται za'atar. Πρόκειται για πίτα γεμιστό με ξερό θυμάρι και σουσάμι, περιχυμένο με ελαιόλαδο.
Το μεσημεριανό γεύμα για τους Κινέζους μαθητές είναι αρκετά χορταστικό και ισορροπημένο. Το μενού για αυτό το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από ψάρι με ρύζι, ομελέτα με σάλτσα ντομάτας, κουνουπίδι και σούπα.
Ή bok choy, χοιρινό και μανιτάρια, σάλτσα yu xiang, ψωμί στον ατμό και σούπα.
22. Αϊτή
Το μεσημεριανό μενού του σχολείου της Αϊτής είναι αρκετά απλό, που αποτελείται από καστανό ρύζι και φασόλια. Αλλά φαίνεται ότι τα παιδιά είναι γεμάτα και χαρούμενα.
Οι μαθητές σε αυτή τη χώρα έχουν πολύ ικανοποιητικά γεύματα. Υπάρχουν τηγανητές αντζούγιες, ομελέτα, τηγανητές πατάτες με λάχανο και ντομάτες, φύτρα σόγιας, ακόμη και μια μπριζόλα κοτόπουλου. Πράγματι, όλα τα καλύτερα πάνε στα παιδιά.
Τηγανητό ψάρι σε σάλτσα αυγού, λαχανικά, καβούρι και γαρίδες τεμπούρα, σούπα miso, ρύζι μαύρο σουσάμι, σαλάτα.
Τα σχολικά γεύματα σε αυτή τη χώρα ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Συνήθως αυτό περιλαμβάνει ρύζι, κάρυ και chapati (ψωμί πίτα από αλεύρι σίτου).
ΣΕ Διεθνές σχολείοστη Μπανγκαλόρ, προσφέρονται στους μαθητές ψήγματα ψαριών, σπρινγκ ρολς και σαλάτα.
25. Ισραήλ
Το μεσημεριανό μενού του σχολείου στο Ισραήλ περιλαμβάνει πάντα φαλάφελ - τηγανητές μπάλες από ψιλοκομμένα ρεβίθια ή φασόλια. Το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές σε αυτή τη χώρα που θεωρείται εθνικό και, σε κάποιο βαθμό, το σύμβολό του. Αυτό το νόστιμο πιάτο συνοδεύεται από κομμάτια πίτα, γιαούρτι με σάλτσα αγγουριού και χόρτα στα παιδικά πιάτα.
Οι μαθητές της Κένυας παίρνουν αβοκάντο για μεσημεριανό γεύμα. Όχι πολύ, σωστά;
Και οι συνομήλικοί τους από την Ονδούρα τρώνε χυλό ρυζιού.
Τι έχουμε;
Συχνά στα τραπέζια των Ρώσων μαθητών μπορείτε να δείτε σούπα, μια κοτολέτα με ζυμαρικά, μερικά λαχανικά και χυμό για παιδικές τροφές. Αλλά τα περισσότερα απόΟι μαθητές γυμνασίου προτιμούν να φέρνουν μεσημεριανό γεύμα από το σπίτι σε κοντέινερ ή να αγοράζουν είδη παντοπωλείου σε κοντινά καταστήματα.
Τα γεύματα των Ουκρανών μαθητών είναι αρκετά μονότονα. Το μενού αποτελείται συνήθως από σούπα, χυλό φαγόπυρου ή ζυμαρικά με κοτολέτα, βραστό παντζαροσαλάτα ντυμένη με ηλιέλαιο, ψωμί και τσάι. Δεν θα μείνετε πεινασμένοι μετά από ένα τέτοιο γεύμα. Αλλά στα παιδιά δεν αρέσει πολύ το φαγητό του σχολείου.
Και εδώ όλα είναι παραδοσιακά: παχύρρευστο πλιγούρι, ένα σάντουιτς με λουκάνικο και ένα ρόφημα καφέ με πλήρες γάλα.
Ενέματα με γάλα, ψωμί, χυλό ρυζιού, φιλέτο πουλερικών, σαλάτα, κομπόστα δαμάσκηνου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χρόνος που διατίθεται για ένα μεσημεριανό διάλειμμα στις ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες δεν διαφέρει σημαντικά κατά μέσο όρο.
Δυστυχώς, στα εκπαιδευτικά μας ιδρύματα το μεσημεριανό διάλειμμα δεν ξεπερνά τα 20-25 λεπτά. Αν και δεν ήταν από καιρό μυστικό ότι η αργή κατανάλωση φαγητού φέρνει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό ενός παιδιού από το να το καταπιεί γρήγορα. Το νόστιμο και υγιεινό φαγητό μεταξύ των τάξεων στο σχολείο είναι το κλειδί για την καλή υγεία για τη νέα γενιά.
Τον Ιανουάριο θα έρθουν νέες προσθήκες στις σχολικές καντίνες στο Μινσκ - 46 μάγειρες. Ένας ανταποκριτής του πρακτορείου Minsk-News πήγε στο Κρατικό Επαγγελματικό και Τεχνικό Κολλέγιο Μαγειρικών Τεχνών του Μινσκ και έμαθε πώς εκπαιδεύονται οι ειδικοί για τη σχολική εστίαση.
Έχει τη δική του κουζίνα, όπου οι μελλοντικοί σεφ ακονίζουν τις μαγειρικές τους δεξιότητες. Τα πρακτικά μαθήματα διδάσκονται από την δασκάλα Daria Svetlovich. Έχοντας παρατηρήσει με ποια προσοχή και έκπληξη ο ανταποκριτής εξετάζει πολυλειτουργικά μηχανήματα για την προετοιμασία φαγητού, σπεύδει να αναφέρει: τέτοιος εξοπλισμός είναι από καιρό διαθέσιμος στα σχολεία της πρωτεύουσας.
- Οι φούρνοι ανήκουν στο παρελθόν. Σήμερα, οι μονάδες εστίασης των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων είναι εξοπλισμένες με σύνθετους φούρνους που επιτρέπουν το ψήσιμο και τον ατμό. Με αυτόν τον τρόπο, τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο., λέει η Ντάρια.
Ενώ μιλάμε με τον δάσκαλο, τα παιδιά κάνουν μια πρακτική εργασία - ετοιμάζουν μπορς και κατσαρόλα. Η ατμόσφαιρα είναι όπως στην τηλεοπτική σειρά «Hell's Kitchen». Δουλεύουν με επιταχυνόμενους ρυθμούς, όλοι γνωρίζουν ξεκάθαρα τις ευθύνες τους: κάποιος κόβει λαχανικά και κάποιος ετοιμάζει το ζωμό.
- Στις σχολικές καντίνες είναι σημαντικό να μπορείτε να εργάζεστε γρήγορα. Προετοιμάζουμε τα παιδιά για αυτό. Κατά τη διάρκεια του διαλείμματος πρέπει να ταΐσετε 200 άτομα και το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο και ζεστό, - εξηγεί η Ντάρια, παρακολουθώντας τους μαθητές.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι οι σεφ μαθαίνουν να εργάζονται αυτόματα. Παρακολουθούν μαθήματα επιλογής, όπως σκάλισμα.
- Στην τελευταία έκθεση «Prodexpo-2017» έδειξαν τη δημιουργικότητά τους - διακοσμητική κοπή φρούτων και λαχανικών. Στα παιδιά ανατίθεται η 4η κατηγορία, επομένως κατά τη διάρκεια των εξετάσεων πρέπει όχι μόνο να ετοιμάζουν πιάτα υψηλής ποιότητας, αλλά και να τα διακοσμούν, - διευκρινίζει η δασκάλα.
Έτσι έφτασε το μεσημεριανό γεύμα. Στα χέρια των ικανοποιημένων μαθητών βρίσκεται ένα πιάτο ζεστό, πλούσιο μπορς. Φαίνεται ορεκτικό. Τι γεύση έχει; Η Daria Svetlovich παίρνει ένα δείγμα - αξιολογεί τη γεύση, το χρώμα, τη μυρωδιά και τη συνοχή της σούπας για παιδιά. Παραμένει ικανοποιημένος - γλυκόξινος, όπως πρέπει. Στη συνέχεια ρωτά τους μαθητές:
- Κορίτσια, ας θυμηθούμε τι είδους σούπες είναι το μπορς;
- Σε βενζινάδικα! - Χωρίς να το σκεφτούν, απαντούν ομόφωνα οι μάγειρες.
- Πώς μπορεί το μπορς να μην χάσει το χρώμα του κατά το μαγείρεμα;- Ενδιαφέρομαι για νέους σεφ.
- Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Πρώτα: βράζετε τα λαχανικά χωριστά στις φλούδες τους. Το δεύτερο είναι να προσθέσετε ξύδι ή κιτρικό οξύ στο πιάτο., - εξηγούν τα κορίτσια.
- Αλλά τα παιδιά δεν πρέπει να έχουν ξύδι.! - σημειώνει η Ντάρια Σβέτλοβιτς. - Έχουν μια ήπια διατροφή. Επομένως, μειώνουμε την ποσότητα του αλατιού και του οξέος και δεν χρησιμοποιούμε μπαχαρικά. Επιπλέον, η βέλτιστη θερμοκρασία για το σερβίρισμα ενός ζεστού πιάτου για ένα μαθητή είναι 50 μοίρες.
Είναι μια λανθασμένη αντίληψη ότι όλοι οι απόφοιτοι πανεπιστημίου πηγαίνουν για δουλειά σε εστιατόρια και καφετέριες. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν δουλειά σε σχολικές καντίνες: τους αρέσει το πρόγραμμα εργασίας, τους ελκύει ένα εγγυημένο κοινωνικό πακέτο και οι μεγάλες καλοκαιρινές διακοπές.
Η δευτεροετής φοιτήτρια Alexandra Shkutko λέει ότι η μαγειρική για παιδιά είναι πιο ενδιαφέρουσα από ό,τι για τους ενήλικες.
- Στο κολέγιο, όχι μόνο εξοικειωνόμαστε με την παγκόσμια κουζίνα, αλλά μαθαίνουμε και πώς να κάνουμε ένα πιάτο πιο υγιεινό. Είναι ωραίο να ακούς όταν τα παιδιά στον κήπο μετά από ένα νόστιμο γεύμα λένε ευχαριστώ στον μάγειρα. Υπάρχει ανταμοιβή όταν τα κάνεις όλα με αγάπη., - λέει η Σάσα, που έχει ήδη πάει για πρακτική σε καντίνες φοιτητών και κήπων.
Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο για τα παιδιά. Απλώς φαίνεται σαν μεγάλη υπόθεση - μαγειρέψτε σιμιγδάλι ή χυλό κριθαριού! Και προσπαθείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται ή ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- Οι σεφ μαγειρεύουν σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, όπου τα πάντα περιγράφονται αυστηρά και το γούστο του καθενός είναι διαφορετικό. Ποιο είναι το μυστικό;
- Ένας μάστορας της τέχνης του δημιουργεί μυστικές και άγνωστες σχέσεις με προϊόντα, - μετοχές Sashi. - Έχω κι εγώ τέτοια κόλπα.
- Πώς να ταΐσετε έναν ιδιότροπο τρώγο;
- Τα παιδιά είναι επιλεκτικά στο φαγητό, μερικά τρώνε άσχημα ακόμα και στο σπίτι. Αυτό είναι ένα αιώνιο πρόβλημα, δηλώνει η Ντάρια Σβέτλοβιτς. - Σύμφωνα με τα κανονιστικά έγγραφα, πρέπει να συμμορφωνόμαστε με την εναλλαγή του μενού του σχολείου: δεν μπορούμε να σερβίρουμε πουρέ πατάτας κάθε μέρα, αν και τα παιδιά τον αγαπούν πολύ. Ετοιμάζουμε παχύρρευστο χυλό, ψάρι και κοτόπουλο...
- Είναι απαραίτητο να διευρυνθεί η γκάμα των πιάτων και των προϊόντων στο τραπέζι του μαθητή, λέει η καθηγήτρια ειδικών κλάδων Maria Maksimovich. - Προσθέστε κολοκύθα, κολοκυθάκια, μήλα. Οι επιχειρήσεις εστίασης για παιδιά θα πρέπει να απασχολούν τους καλύτερους σεφ.
Σε ορισμένα σχολεία στην περιοχή Frunzensky, οι μαθητές τρώνε σε μπουφέ. Και τους αρέσει πολύ.
- Αυτή η μορφή σερβιρίσματος πιάτων αυξάνει το ενδιαφέρον των μαθητών να λαμβάνουν ζεστά γεύματα., - είπε η ενεργός διευθύντρια της KShP της Περιφέρειας Frunzensky, Έλενα Τρουμπλίνα. - Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του πρωινού, τα παιδιά πηγαίνουν στη γραμμή του μπουφέ και διαλέγουν όποιο πιάτο τους αρέσει. Η ποικιλία διαμορφώνεται με βάση το καθιερωμένο μενού δύο εβδομάδων. Για παράδειγμα, προσφέρουμε σνακ, ζεστά πιάτα και ποτά. Οι μερίδες μειώνονται, έτσι ένας μαθητής μπορεί να πάρει διάφορα είδη πιάτων για μεσημεριανό γεύμα. Αυτή τη μορφή διατροφής ασκούμε στο γυμνάσιο Νο. 39, γυμνάσιο Νο. 125.
Επιπλέον πληροφορίες
Σύμφωνα με την Κεντρική Διεύθυνση της Αγοράς Καταναλωτών της Εκτελεστικής Επιτροπής της πόλης του Μινσκ, ο μέσος μισθός ενός μάγειρα σχολικής καντίνας είναι 560 ρούβλια και εξαρτάται από τα προσόντα και την κατάταξη.
Φωτογραφία της Tamara Khamitsevich
Καθόλου ιδιοτροπίες
Πολλά παιδιά αρνούνται να φάνε μεσημεριανό σε σχολικές καντίνες και νηπιαγωγεία. Η Ekaterina ANUFRIEVA, κάτοικος του Novosibirsk, είπε: «Η κόρη μου πηγαίνει στη δεύτερη τάξη. Και πρακτικά δεν τρώει στο σχολείο, γιατί δεν της αρέσει ο χυλός με νερό, το ανάλατο βραστό λάχανο και η κομπόστα χωρίς ζάχαρη. Από ό,τι προσφέρεται στην καντίνα, τρώει μόνο γλυκίσματα. Πρέπει να της ετοιμάσουμε φαγητό από το σπίτι για να μπορεί να γευματίσει».
Οι γονείς ανησυχούν επίσης για το πόσο φυσικά είναι τα προϊόντα;
Ο Νικολάι ΤΥΑΜΙΝ, βουλευτής του Συμβουλίου Αντιπροσώπων του Νοβοσιμπίρσκ, δήλωσε: «Πριν από ενάμιση μήνα ανοίξαμε τηλεφωνική γραμμή, η οποία σε σύντομο χρονικό διάστημα δέχτηκε περισσότερες από 300 κλήσεις από γονείς που ανησυχούσαν για την ποιότητα των προϊόντων σε νηπιαγωγεία και σχολεία».
Στο Νοβοσιμπίρσκ, τα περισσότερα εκπαιδευτικά ιδρύματα ετοιμάζουν πρωινά και μεσημεριανά γεύματα στις δικές τους καντίνες. Υπάρχουν τρία από αυτά στην πόλη, ένα ιδιωτικό και δύο δημοτικά - στις περιοχές Leninsky και Kalininsky. Αλλά ποιος παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων είναι ασαφές. Βουλευτές του Δημοτικού Συμβουλίου του Νοβοσιμπίρσκ και κοινωνικοί ακτιβιστές βρήκαν απομιμήσεις στα δημητριακά και τις σαλάτες μιας από τις σχολικές καντίνες.
Ο Alexander BURMISTROV, βουλευτής του Συμβουλίου των Αντιπροσώπων, δήλωσε: «Το 2015, μαζί με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Υγιεινής Διατροφής της Σιβηρίας, ελέγξαμε τι τρέφονταν τα παιδιά σε ένα από τα σχολεία της πόλης. Ως αποτέλεσμα, το 20% των ξένων συστατικών βρέθηκε στο λουκάνικο που υπήρχε στο τραπέζι. Φυτικό λίπος βρέθηκε στο βούτυρο. Εν τω μεταξύ, η τακτική χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της υγείας και στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών».
Η Rospotrebnadzor διαπιστώνει επίσης παραβιάσεις στην οργάνωση της παιδικής διατροφής. Κατά τη διάρκεια επιθεωρήσεων σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, συχνά διαπιστώνεται ότι οι μερίδες είναι λιποβαρείς. Αποδεικνύεται ότι τα παιδιά δεν λαμβάνουν αρκετές καθημερινές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, μετά από ελέγχους το 2015, το τμήμα διαπίστωσε ότι στα περισσότερα νηπιαγωγεία της πόλης σερβίρονται στα παιδιά μερίδες μικρότερες από το συνηθισμένο. Για το λόγο αυτό, τα παιδιά έλαβαν λιγότερο γάλα κατά 15%, ψάρι κατά 29%, κρέας κατά 15%, τυρί κατά 44% και κρέμα γάλακτος κατά 23%.
Ωστόσο, οι διευθυντές των νηπιαγωγείων έχουν μια εξήγηση για το γιατί συμβαίνει αυτό. Λένε ομόφωνα ότι τα παιδιά απλά δεν τρώνε μεγάλες μερίδες και μέρος του φαγητού πρέπει να πεταχτεί. Και με έλλειψη χρηματοδότησης, πρόκειται για απαράδεκτη σπατάλη.
Evgeniy FEOKTISTOV, Πρόεδρος της δημόσιας οργάνωσης Oktyabrsk της συνδικαλιστικής οργάνωσης των εργαζομένων δημόσια εκπαίδευσηκαι της επιστήμης της Ρωσικής Ομοσπονδίας, εξήγησε: «Τα εκπαιδευτικά ιδρύματα απλά δεν έχουν αρκετά κεφάλαια για να αγοράσουν την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων. Το 2014, το Νοβοσιμπίρσκ υιοθέτησε ένα πρότυπο σύμφωνα με το οποίο οι γονείς πληρώνουν 80 ρούβλια την ημέρα για 4 γεύματα την ημέρα για ένα παιδί στο νηπιαγωγείο. Και παρόλο που το κόστος του φαγητού έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία 2 χρόνια, τίποτα δεν έχει αλλάξει στην πληρωμή για τα παιδικά γεύματα».
Υπό τον όρο της ανωνυμίας, ο διευθυντής ενός από τους παιδικούς σταθμούς στο Νοβοσιμπίρσκ παραδέχτηκε ότι υπάρχει καταστροφική έλλειψη χρημάτων για να ταΐσουν τα παιδιά και οι ίδιοι οι γονείς προσφέρουν ήδη να αγοράσουν επιπλέον φρούτα και χυμούς για τις ομάδες. Υπολόγισαν ότι σε τρέχουσες τιμές, θα έπρεπε να κοστίζει τουλάχιστον 150 ρούβλια για να ταΐσεις ένα παιδί την ημέρα.
Για την επίλυση οξέων προβλημάτων με τη διατροφή σε σχολεία και νηπιαγωγεία, δημιουργήθηκε ομάδα εργασίας, στην οποία συμμετείχαν βουλευτές του Συμβουλίου των Αντιπροσώπων της πόλης του Νοβοσιμπίρσκ, εκπρόσωποι του γραφείου του δημάρχου και κοινωνικοί ακτιβιστές.
Το πρόβλημα της υγείας των μαθητών παραμένει επίκαιρο σήμερα. Οι γιατροί συνεχίζουν να σημειώνουν υψηλό ποσοστό χρόνιων ασθενειών που αποκτώνται σε σχολική ηλικία. Και μεταξύ αυτών, η ηγετική θέση καταλαμβάνεται από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Οι ειδικοί βλέπουν τον κύριο λόγο για αυτό όχι μόνο στην έλλειψη γνώσης των παιδιών και των ενηλίκων σχετικά με την υγιεινή διατροφή, αλλά και στο χαμηλό επίπεδο προσόντων του προσωπικού της σχολικής εστίασης και στην κακή παροχή των κυλικείων με τεχνολογικό και ψυκτικό εξοπλισμό.Συνεχίζοντας το θέμα των σχολικών γευμάτων και των σχολικών κέντρων διατροφής,Προτείνω ένα άλλο άρθρο σχετικά με τη δηλητηρίαση μαθητών τον Μάιο και πώς οργανώνονται τα σχολικά γεύματα στα σχολεία της Μόσχας.
Συγγραφέας Svetlana Mikhailova
11 Μαΐου 2012
Οι γιορτές του Μαΐου αποδείχτηκαν για κάποιους κάθε άλλο παρά εορταστικές. Για παράδειγμα, για μαθητές από την Τούλα που κατέληξαν στο νοσοκομείο με διάγνωση οξείας εντερικής λοίμωξης. Όπως έδειξε έλεγχος που διενεργήθηκε από την εισαγγελία, αιτία της νόσου ήταν οι κραυγαλέες ανθυγιεινές συνθήκες στο κυλικείο του σχολείου. Και αυτή η κατάσταση είναι χαρακτηριστική - στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαζική δηλητηρίαση μαθητών συμβαίνει λόγω της παραμέλησης των υγειονομικών και τεχνολογικών προτύπων από το προσωπικό της εστίασης. Οι μαθητές της Μόσχας, ωστόσο, εξακολουθούν να «κρατούν» - αλλά είναι άγνωστο πόσο θα διαρκέσει η υγεία των παιδιών, λαμβάνοντας υπόψη τι συμβαίνει με το φαγητό σε πολλά σχολεία της πρωτεύουσας.
Δύο περιοχές μπορούν να ονομαστούν οι πιο προβληματικές - ZAO και SZAO. Από εκεί προέρχονται συχνότερα τα παράπονα για το αηδιαστικό φαγητό στα σχολικά κυλικεία. Για παράδειγμα, το σχολείο Νο. 64. Γονείς μαθητών μιλούν για το παιδικό μενού ως εξής: «Είναι πραγματικά αηδιαστικό! Ζυμαρικά γλοιώδη με πέτρινη κοτολέτα, στην οποία έχει 2 φορές περισσότερο πανάρισμα από το κρέας. Και το κρέας, προφανώς, το πήρε αυτή η άστεγη γυναίκα που λέγεται υπάλληλος του τμήματος εστίασης». Στο σχολείο Νο. 811 η κατάσταση δεν είναι καλύτερη: «Ακόμα και τα παρθένα παιδιά μου αρνούνται να φάνε αυτό που το μενού του σχολείου 811 ονομάζει περήφανα τυρόπηγμα! Και η σούπα κουνουπιδιού είναι σαν σορού για χορτοφάγους σκύλους! Μπορεί να είναι υγιεινό, αλλά όταν γίνεται από τους σεφ μας είναι μη βρώσιμο!».
Τέτοια σχόλια μπορούν να παρατίθενται ατελείωτα - οι γονείς έχουν εκφράσει τη δυσαρέσκειά τους εδώ και πολύ καιρό και, δυστυχώς, χωρίς αποτέλεσμα. Απευθύνουν τις αξιώσεις τους στην KShP "Konix-Shkolnik", την State Unitary Enterprise Food Combine "Shkolnik" και την KShP "Logarithm" - εταιρείες που πολύ σφιχτά "κατέλαβαν" εκπαιδευτικά ιδρύματααυτές οι δύο συνοικίες. Επιπλέον, σύμφωνα με φήμες, όλες αυτές οι εταιρείες ελέγχονται από το ίδιο πρόσωπο. Και, αν σκάψετε λίγο πιο βαθιά, αποδεικνύεται ότι η χαμηλή ποιότητα της διατροφής είναι αρκετά κατανοητή. Κρίνοντας από τις κριτικές των ανθρώπων που εργάζονταν σε αυτές τις επιχειρήσεις, η κατάσταση εκεί είναι αφόρητη - οι μισθοί είναι ελάχιστοι (και ακόμη και αυτοί καθυστερούν), με αποτέλεσμα το προσωπικό να είναι εξαιρετικά ανεπαρκές.
«Λοιπόν, διέλυσαν ικανούς σεφ και μάγειρες. Υπάρχουν Τατζίκοι και Ουζμπέκοι στα πλυντήρια αυτοκινήτων. Τα πιάτα δεν πλένονται. Δεν μιλούν ούτε καταλαβαίνουν ρωσικά. Για τι είδους ποιότητα μπορούμε να μιλήσουμε; Επειδή δεν ξέρουν πώς, δεν είναι εξοικειωμένοι με το SanPiN», έτσι μιλούν για εργασία στην Koniks-Shkolnik οι υπάλληλοι του πρώην ShBS Kuntsevo, που δεν άντεξαν τέτοιες συνθήκες εργασίας.
Η μόνη δεξιότητα που κατάφερε να κατακτήσει τέλεια η διαχείριση των φυτών ήταν η τέχνη του φουσκώματος των τιμών. Δηλαδή, αγοράστε φθηνότερα και πουλήστε πιο ακριβά τα εργοστάσια τροφίμων της κρατικής ενιαίας επιχείρησης "Shkolnik", "Konix-Shkolnik" και "Logarithm" κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτό. Εξάλλου, το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να γνωρίζετε μεταξύ των προμηθευτών προϊόντων για το σχολικό τραπέζι εκείνους με τους οποίους μπορείτε να διαπραγματευτείτε καλά. Και το καλύτερο, φυσικά, είναι να αγοράσετε από τον εαυτό σας.
Για παράδειγμα, ο κύριος προμηθευτής της Konix-Shkolnik είναι μια επιχείρηση με σχεδόν το ίδιο όνομα - Konix LLC. Ως αποτέλεσμα, οι τιμές για τα πιο δημοφιλή προϊόντα (αυγά, ψωμί, γάλα, ζυμαρικά) αποδεικνύονται διπλάσιες. Σε ποια αναλογία ο προμηθευτής τροφίμων και ο προμηθευτής τροφίμων μοιράζονται το κέρδος, μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει. Αλλά το φαγητό δεν γίνεται καλύτερο από τέτοιες αμοιβαίες αντισταθμίσεις.
Ερωτήματα δεν προκαλεί μόνο η τιμή, αλλά και η ποιότητα των προϊόντων που αγοράζουν τα σχολικά εργοστάσια τροφίμων. Γιατί τα παιδιά, για παράδειγμα, δεν θέλουν καν να τρώνε κοτολέτες ή λουκάνικα, επειδή στο σπίτι συνήθως πάνε "με ένα χτύπημα"; Ωστόσο, κατά πάσα πιθανότητα, οι αγαπημένοι γονείς, όταν αγοράζουν λουκάνικα, δεν καθοδηγούνται από τις αρχές του "τι είναι φθηνότερο" και παίρνουν λουκάνικα που δεν γίνονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές, αλλά σύμφωνα με το GOST - πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 50% κρέας. Αλλά για τα εργοστάσια σχολικής σίτισης, το «καλύτερο» είναι το φθηνότερο, όχι η υψηλότερη ποιότητα. Τα λουκάνικα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές θα λειτουργούν επίσης εδώ - 10% κρέας, 30% ζωικό λίπος, δέρμα και κρέας πουλερικών, τα υπόλοιπα είναι γαλακτώματα πρωτεΐνης-λίπους, σταθεροποιητές πρωτεΐνης κ.λπ. Και θέλετε τα παιδιά να έχουν ένα νόστιμο γεύμα; Το ίδιο ισχύει και για το κρέας. Για τα μαθητικά γεύματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο παγωμένο κρέας, όχι κατεψυγμένο. Αυτό όμως συνήθως αγνοείται. Αλλά η κατάψυξη σάς επιτρέπει να κρύβετε σημάδια αλλοίωσης του προϊόντος και να προμηθεύετε μπαγιάτικο κρέας στο παιδικό τραπέζι στην τιμή του φρέσκου κρέατος.
Η ποιότητα των προϊόντων που αγοράζονται από τα εργοστάσια σχολικής σίτισης είναι τέτοια που όχι μόνο οι γονείς, αλλά και οι ίδιοι οι εργαζόμενοι, και όχι μόνο των προαναφερθέντων εργοστασίων, διαμαρτύρονται γι' αυτό. Ιδού, για παράδειγμα, τι σκέφτεται ένας από τους υπαλλήλους του για τα προϊόντα που αγόρασε το εργοστάσιο VITO-1: «Φοβάμαι να δώσω ακόμη και αυτό το είδος κρέατος στον σκύλο μου, αλλά αυτό ταΐζει τα παιδιά της».
Μετά από αυτό, οι εξαιρετικά σκληρές κριτικές από τους γονείς των ίδιων παιδιών δεν εκπλήσσουν πλέον: «Είναι αδύνατο να φας αυτό το φαγητό! Αυτό είναι σπατάλη! Κατεψυγμένα φρούτα, μουχλιασμένο ψωμί, ψάρια και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα χειρότερη ποιότητα. Τα παιδιά δεν τρώνε τίποτα, πεινούν μέχρι τις 3 το μεσημέρι και μερικές φορές μέχρι το βράδυ». Τα παράπονα για προϊόντα χαμηλής ποιότητας και η χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων για τα «κατοικίδια» αυτού του φυτού δεν είναι ασυνήθιστα. «Η κουζίνα είναι προμαγειρεμένη. Το φαγητό είναι άγευστο, κρύο και πολύ συχνά παρασκευάζεται από ημικατεργασμένα προϊόντα. Τα παιδιά αρνούνται να το φάνε αυτό, από τις 20 μερίδες μόνο οι 10 παραμένουν στο τραπέζι. Είναι κρίμα τα χρήματα που ξοδεύουν οι γονείς σε κάτι που δεν θέλεις πάντα να το αποκαλείς φαγητό», είναι ο τρόπος με τον οποίο είχαν την ευκαιρία να τα δοκιμάσουν. αξιολογήστε τις «γαστρονομικές απολαύσεις» από το φυτό VITO-1.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι λίγοι προμηθευτές σχολικών τροφίμων είναι πρόθυμοι να ανοίξουν τις κουζίνες τους στα αδιάκριτα βλέμματα - κυριολεκτικά και μεταφορικά. Τα εργαστήρια όπου παρασκευάζονται πιάτα, οι αποθήκες, τα ψυγεία - όλα αυτά παραμένουν «παρασκηνιακά». Μπροστά στα μάτια μου - μόνο έτοιμα γεύματα που παραδίδονται στις σχολικές καντίνες. Και πηγαίνετε να αποδείξετε από τι είναι φτιαγμένα.
Φυσικά, οι εταιρείες που αναφέρονται δεν είναι οι μόνοι προμηθευτές που παραβιάζουν τους όρους των κρατικών συμβάσεων πολλών εκατομμυρίων δολαρίων. Από τον Ιανουάριο του 2011, catering in Εκπαιδευτικά ιδρύματατης πόλης της Μόσχας πραγματοποιείται από 23 επιχειρήσεις που έλαβαν αυτό το δικαίωμα σε ανταγωνιστική βάση. Και οι επιθεωρήσεις του Υπουργείου Παιδείας και της Κρατικής Επιθεώρησης της πόλης της Μόσχας σχετικά με την ποιότητα των γεωργικών προϊόντων, των πρώτων υλών και των τροφίμων δείχνουν ότι η εργασία τους συχνά αποδεικνύεται, για να το θέσω ήπια, κακής ποιότητας. Έτσι, ως «τυπικές ελλείψεις» θεωρείται η έλλειψη του απαραίτητου πακέτου εγγράφων για το προϊόν. η παρουσία σε καντίνες προϊόντων που δεν προορίζονται για τη διατροφή των παιδιών και προϊόντων με ημερομηνία λήξης· αποκλίσεις από το μενού? ανεπαρκής γκάμα προϊόντων μπουφέ... Μία από τις πιο συχνές παραβάσεις είναι η άνιση αντικατάσταση των πιάτων. Για παράδειγμα, αντί για πολύπλοκα συνοδευτικά με λαχανικά, τα παιδιά λαμβάνουν πουρέ πατάτας και αντί για πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.
Μεταξύ των «επιβληθέντων» εταιρειών είναι η Moscow Schoolchild LLC, η Koniks-Shkolnik LLC, η KShP Logarithm LLC, η Preschool Nutrition Plant LLC, η VITO-1 LLC...
Η Κρατική Ενιαία Επιχείρηση «Perovsky Shkolnik» διακρίθηκε ιδιαίτερα καθώς κατάφερε να αφήσει τα παιδιά ακόμη και χωρίς ψωμί - όπως έδειξε έλεγχος, στο σχολείο Νο. 478 η Κρατική Ενιαία Επιχείρηση όχι μόνο παρέχει ανεπαρκή αριθμό μερίδων έτοιμων γευμάτων (168 μερίδες από 178), αλλά και σχεδόν στο μισό τα πρότυπα προμήθειας ψωμιού - 4770 κιλά αντί για τα απαιτούμενα 7160 κιλά). Επίσης σε αυτό το σχολείο, τα φρούτα και τα σνακ δεν περιλαμβάνονταν στο μενού, η γκάμα του μπουφέ αποδείχθηκε εξαιρετικά περιορισμένη - μόνο ζαχαροπλαστεία, χυμοί και πόσιμο νερό. Περιττό να πούμε, μια πενιχρή διατροφή. Ταυτόχρονα, αποδείχθηκε ότι ορισμένοι εργαζόμενοι σε κυλικεία δεν είχαν πληροφορίες στα αρχεία υγείας τους σχετικά με τη διαθεσιμότητα εμβολιασμών, μεταξύ των οποίων και κατά της δυσεντερίας.
Η κατάσταση δεν είναι καλύτερη στα νηπιαγωγεία - το φαγητό τους παρέχεται από τις ίδιες επιχειρήσεις και αν οι μαθητές έχουν τουλάχιστον μια επιλογή (να αγοράσουν κάτι στον μπουφέ ή να έχουν ένα σνακ μετά το σχολείο στο σπίτι), τότε τα νηπιαγωγεία πρέπει είτε να φάνε ό,τι ήταν παρασκευάζονται από χαμηλής ποιότητας τρόφιμα από ανειδίκευτους μάγειρες ή πεινούν όλη την ημέρα. Το αποτέλεσμα είναι γαστρεντερικές διαταραχές, αλλεργίες κ.λπ.
Κάθε εισαγγελική επιθεώρηση αποκαλύπτει σε παιδικές κουζίνες προσχολικά ιδρύματαπολυάριθμες παραβιάσεις των κανόνων υγιεινής και υγιεινής. Μόνο τον Μάρτιο, μετά από επιθεωρήσεις στα νηπιαγωγεία της Μόσχας, κινήθηκαν 17 υποθέσεις. Για παράδειγμα, στα νηπιαγωγεία Νο. 125 και 763, οι υπάλληλοι του τμήματος τροφίμων δεν τηρούσαν τους κανόνες για το πλύσιμο των σκευών κουζίνας, ο ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων διενεργήθηκε με παραβιάσεις και πάνω από όλα, οι μάγειρες χρησιμοποιούσαν υπολείμματα για μαγείρεμα - δηλαδή, ουσιαστικά τάιζαν τα παιδιά με τα χθεσινά αποφάγια. ΣΕ νηπιαγωγείο 1960, διαπιστώθηκαν παραβάσεις στη μελέτη, τον εξοπλισμό, τη συντήρηση της μονάδας εστίασης, την αποθήκευση τροφίμων, και την υγειονομική συντήρηση των χώρων. Οι κανόνες αποθήκευσης τροφίμων για παιδιά δεν τηρούνται παντού. Για παράδειγμα, σάπια λαχανικά βρέθηκαν στο νηπιαγωγείο Νο. 776 και στο νηπιαγωγείο Νο. 328 δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες θερμοκρασίας αποθήκευσης. Και στο νηπιαγωγείο Νο 701 συν το προσωπικό δεν είχε τη συνήθεια να κάνει έγκαιρα ιατρικές εξετάσεις...
Και αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί ατελείωτα. Κανείς δεν ελέγχει την ποιότητα τόσο των εισερχόμενων προϊόντων όσο και των πιάτων που πηγαίνουν στο τραπέζι των παιδιών. προσωπικό με άκυρα πιστοποιητικά υγείας· το χθεσινό μεσημεριανό γεύμα ως το σημερινό πρωινό. κακώς πλυμένα πιάτα. βρωμιά στη μονάδα εστίασης... Δυστυχώς, για τη διατροφή μαθητών και προσχολικών, αυτή η κατάσταση δεν αποτελεί εξαίρεση, αλλά μάλλον κανόνα, αν και αυτό μπορεί να θεωρηθεί φυσιολογικό; Ωστόσο, από τη σκοπιά ενός αδίστακτου προμηθευτή - μάλλον ναι. Γιατί να αλλάξεις οτιδήποτε αν δεν έχει πεθάνει κανείς ακόμα; Και μπορείτε να αγνοήσετε «μικρά πράγματα», όπως αλλεργίες, χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις ή τον κίνδυνο να προσβληθείτε από δυσεντερία.
Περισσότερες λεπτομέρειες:
Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά προβλήματα σε αυτόν τον τομέα. Σχεδόν το ένα τέταρτο ή το 24,4% των μαθητών της περιοχής δεν έχουν ζεστά γεύματα λόγω έλλειψης κατάλληλων συνθηκών (καταλληλότητα σχολικού κτιρίου), καθώς και λόγω άρνησης των γονέων να ταΐσουν τα παιδιά τους στο κυλικείο του σχολείου. αντί να φάτε στον μπουφέ. Πολλά παιδιά παραπονιούνται ότι το φαγητό στις σχολικές καντίνες δεν είναι νόστιμο και ως εκ τούτου προτιμούν να πάρουν κάτι για σνακ από το σπίτι, από τον μπουφέ ή αρνούνται να φάνε καθόλου.
Σύμφωνα με την υπηρεσία Τύπου του Γραφείου Rospotrebnadzor για την Περιφέρεια Kurgan, η μείωση του αριθμού των μαθητών που τρώνε στο σχολείο σε βάρος των γονικών ταμείων σχετίζεται με τη χαμηλή φερεγγυότητα των γονέων, την αύξηση του κόστους των γονικών αμοιβών λόγω αύξηση των τιμών των τροφίμων. Επιπλέον, το μενού συντάσσεται με βάση το διαθέσιμο χρηματικό ποσό για την εστίαση, και όχι με βάση τις φυσιολογικές ανάγκες των παιδιών σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια. Η εποπτική αρχή σημειώνει επίσης άλλα δυσάρεστα γεγονότα:
- προμήθεια προϊόντων που δεν πληρούν τις απαιτήσεις κανονιστικά έγγραφασχετικά με την ποιότητα και την επισήμανση λόγω της έλλειψης κατάλληλου ελέγχου τόσο από τους προμηθευτές τροφίμων όσο και από τους υπεύθυνους υπαλλήλους σχετικά με την αποδοχή τους από τον πελάτη (εκπαιδευτικό ίδρυμα)·
- ανεπαρκές επίπεδο κατάρτισης των εργαζομένων σε σχολεία εστίασης στην περιοχή σύγχρονες τεχνολογίεςμαγείρεμα;
- έλλειψη κατάλληλου ιατρικού ελέγχου στην εστίαση λόγω έλλειψης ιατρόςσε κάθε σχολείο.
- Σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την εστίαση στα σχολεία είναι η ποιότητα των έτοιμων γευμάτων σύμφωνα με μικροβιολογικούς δείκτες. Το 2017, η αναλογία των μελετημένων δειγμάτων έτοιμων πιάτων που δεν πληρούνταν απαιτήσεις υγιεινήςσύμφωνα με μικροβιολογικούς δείκτες είναι 3%», σημείωσε η Svetlana Khomko, γραμματέας Τύπου του Τμήματος.
Μεγάλη σημασία για το σχηματισμό της αρμονικής ανάπτυξης και ανάπτυξης ενός παιδιού είναι τέτοια συστατικά της οργανωμένης διατροφής όπως η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε τεχνητά ενισχυμένα πιάτα. Κατά τη διάρκεια των 2 ετών, το ποσοστό των μελετηθέντων δειγμάτων έτοιμων γευμάτων που δεν πληρούσαν τις υγιεινές θερμιδικές απαιτήσεις μειώθηκε κατά 3,4%. Το ποσοστό των μη ικανοποιητικών τεστ για την προσθήκη βιταμίνης C είναι σχεδόν στα επίπεδα του 2016 - 4,5%.
Οι κύριες παραβιάσεις στην οργάνωση της διατροφής είναι η λανθασμένη τεκμηρίωση του ελέγχου της διατροφής. παραβίαση των κανόνων για την αποθήκευση τροφίμων κατά την προετοιμασία των έτοιμων πιάτων, καθώς και μείωση των μερίδων. παραβίαση των κανόνων για την τεχνητή βιταμίνη C των ποτών. έλλειψη εγκεκριμένου μενού που έχει αναπτυχθεί σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία· αδυναμία τήρησης διατροφικών προτύπων (έλλειψη κρέατος πουλερικών και cottage cheese, φρούτων και χυμών), μη έγκαιρη αντικατάσταση φθαρμένων σκευών, μη τήρηση των προϋποθέσεων συλλογής και αποθήκευσης ημερήσιων δειγμάτων.
Τα στοιχεία μιλούν εύγλωττα για την κατάσταση με τα σχολικά γεύματα: το 2017, κινήθηκαν 913 υποθέσεις διοικητικών παραβάσεων κατά των δραστών και επιβλήθηκαν πρόστιμα ύψους άνω των 3 εκατομμυρίων 800 χιλιάδων ρούβλια. 172 υποθέσεις οδηγήθηκαν στα δικαστήρια. Στα κεφάλια δήμουςΥποβλήθηκαν 282 υποβολές για την εξάλειψη των αιτιών και των συνθηκών που συνέβαλαν στη διάπραξη διοικητικού αδικήματος.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
