SU incontro dei genitori L'insegnante ha detto che i genitori possono anche pranzare nella mensa scolastica. Ha invitato coloro che lavorano vicino a lei a venire a pranzo. Quindi, se i genitori vengono invitati alla mensa scolastica, significa che potrà entrare anche qualche estraneo? E la sicurezza dei nostri figli? - un lettore ha contattato l'editore.
Si parla davvero molto della sicurezza degli scolari. Dopo diverse emergenze nelle scuole, hanno promesso di inasprire il regime di accesso: installare tornelli e far passare studenti e insegnanti solo con tessere di plastica. Pertanto, la Komsomolskaya Pravda si è recata in diverse scuole della capitale per verificare se un estraneo potesse andare a pranzo alla mensa scolastica. Ne abbiamo girati diversi istituzioni educative in centro città non lontano dalla nostra redazione.
“L’insegnante si è fermata più volte e i bambini sono stati accompagnati alla mensa”.
Nella palestra di Independence Avenue, una guardia ti accoglie all'ingresso.
Come si arriva alla sala da pranzo? - chiedo.
Chi sei? - l'uomo è interessato.
Voglio solo venire a pranzo.
C'è qualcuno che ti aspetta lì?
NO. "Voglio pranzare", ripeto ancora. - Posso entrare? Non ci metterò molto.
La guardia di sicurezza guarda incredula, ma ti fa entrare nella scuola. La sala da pranzo qui si trova lontano dall'ingresso. Vado nella direzione indicata dalla guardia, ma vado a sbattere contro un muro. I bambini, notando uno sconosciuto, si voltano.
Ragazze, come arrivo alla sala da pranzo?
Due studenti cominciano a raccontare: sali le scale - vai a sinistra - scendi. Capiscono che non ricordavo e dicono subito:
Eseguiamolo! - Le ragazze mi accompagnano fin quasi in sala da pranzo.
"E qui a sinistra", dicono gli studenti e corrono in classe. Sbaglio strada e finisco in palestra.
Dove stai andando? - mi ferma un insegnante in divisa sportiva. Le spiego che voglio andare in sala da pranzo e lei mi indica dove girarmi.
Il menu di oggi prevede purè di patate, zuppa di pesce e funghi. Il cibo sembra delizioso e fatto in casa. Il buffet vende insalate, verdure fresche, panini e dolci. E i prezzi non sono male. L'insalata più costosa è con bastoncini di granchio, costa 82 centesimi.
Quindi siamo finiti nella mensa della palestra. È vero, ci sono voluti pochi minuti per spiegare al custode e agli insegnanti chi ero e cosa facevo a scuola.
"Togliti i capispalla e iscriviti a un diario."
Nella scuola non lontana dal viale il sistema di accesso sembrava più serio che nella palestra. Prima che potessi salutare, mi è stato chiesto di registrarmi per il registro delle visite.
E' possibile entrare nella sala da pranzo?
SÌ. Scrivi il tuo nome e cognome", il guardiano porge la rivista.
Prendo una penna e scrivo.
E lo scopo della visita, chiedo, cosa dovrei scrivere?
Quindi scrivi: in sala da pranzo.
Ora sotto le note serie “al direttore”, “al ricevimento” c'è il mio “alla sala da pranzo”.
Sei già venuto a trovarci?
No, rispondo.
Mi dicono dettagliatamente come arrivare alla sala da pranzo. La scuola non è affollata: i bambini fanno lezione. Lungo la strada incontro un paio di insegnanti. Non prestano attenzione a uno sconosciuto, dove sto andando, non sono interessati. Sulla porta della sala da pranzo c'è un pezzo di carta con la scritta "Non entrare con indumenti esterni". Qui finiscono i divieti a scuola. Per rispetto della decenza mi tolgo la giacca e vado al bancone del cibo. Il buffet e la sala da pranzo si trovano insieme qui. Ordini il cibo al bancone e paghi al bancone del buffet.
Pago 47 centesimi per la zuppa di latte.
Ti devo 1 centesimo, torna a trovarci", dice la cassiera.
Due uomini e la madre di una studentessa stanno pranzando nella sala da pranzo.
Il sistema di accesso a scuola si è rivelato non così rigido come sembrava all'inizio. Iscriviti alla rivista e puoi entrare con calma.
"Se sono in servizio e lo perdo, non ti serviranno comunque in mensa."
Non potevamo entrare in una sola palestra. A proposito, è l'unico che abbiamo visitato ad avere i tornelli.
Anche se ti faccio passare di qui, non ti serviranno comunque nella sala da pranzo”, spiega bonariamente la guardia attraverso i tornelli. - Il nostro sistema è così. Gli estranei non vengono serviti nella sala da pranzo. Vai alla mensa del comitato esecutivo, non è lontano da qui.
Abbiamo parlato con il guardiano, mi sono voltato e me ne sono andato. Non sono riuscito ad arrivare alla sala da pranzo.
All'inizio delle cinque, quando arrivammo in un'altra palestra, la mensa era già chiusa. Ma abbiamo ancora imparato per il futuro: gli estranei possono mangiare qui.
Naturalmente i bambini vengono nutriti. Ecco perché offriamo pranzi caldi e buffet. Nei giorni feriali la sala da pranzo è aperta fino alle quattro. Siamo costantemente visitati da coloro che lavorano negli edifici vicini. Lavori lontano? - il guardiano è interessato.
Abbiamo fatto il giro della scuola e guardato gli stand. Avremmo potuto andare in sala da pranzo, ma era già chiusa.
Gli estranei possono venire alla mensa di una scuola normale “se incontri un buon bidello”.
Da noi è così. A volte il regime di controllo degli accessi è più severo, a volte più debole”, spiega la donna di turno.
Siamo arrivati al bravo ragazzo e siamo andati in sala da pranzo.
COMPETENTE
"Gli estranei non dovrebbero passeggiare per la scuola"
Gli estranei non dovrebbero passeggiare in una scuola dove studiano minorenni. Negli istituti scolastici vengono forniti i pasti agli studenti. In via eccezionale i genitori possono mangiare nelle mense scolastiche. Ad esempio, quando ci sono alcune attività a scuola, il sesto giorno di scuola. Questo vale per tutte le scuole”, ha affermato il Comitato per l’Istruzione.
A gennaio arriveranno nuove aggiunte alle mense scolastiche di Minsk: 46 cuochi. Un corrispondente dell'agenzia Minsk-Novosti si è recato all'Istituto tecnico-professionale statale di arti culinarie di Minsk e ha appreso come vengono formati gli specialisti per la ristorazione scolastica.
Ha una propria cucina, dove i futuri chef affinano le loro abilità culinarie. Le lezioni pratiche sono tenute dall'insegnante Daria Svetlovich. Avendo notato con quale attenzione e sorpresa il corrispondente esamina le macchine multifunzionali per la preparazione del cibo, si affretta a riferire: tali attrezzature sono disponibili da tempo nelle scuole della capitale.
- I forni appartengono al passato. Oggi le unità di ristorazione degli istituti scolastici sono dotate di forni combinati che consentono la cottura e la cottura a vapore. In questo modo i nutrienti contenuti negli alimenti vengono preservati il più possibile., dice Daria.
Mentre parliamo con l'insegnante, i ragazzi svolgono un compito pratico: preparare il borscht e lo sformato. L'atmosfera è quella della serie TV "Hell's Kitchen". Lavorano a ritmi accelerati, ognuno conosce chiaramente le proprie responsabilità: qualcuno taglia le verdure e qualcuno prepara il brodo.
- Nelle mense scolastiche è importante poter lavorare velocemente. Stiamo preparando i ragazzi per questo. Durante la pausa devi nutrire 200 persone e il cibo deve essere fresco e caldo, - spiega Daria, osservando gli studenti.
Ma questo non significa che gli chef imparino a lavorare in modo automatico. Frequentano facoltativi, come l'intaglio.
- All'ultima mostra "Prodexpo-2017" hanno mostrato la loro creatività: il taglio decorativo di frutta e verdura. Ai bambini viene assegnata la 4a categoria, quindi durante gli esami non devono solo preparare piatti di alta qualità, ma anche decorarli, - chiarisce l'insegnante.
Quindi arrivò il pranzo. Nelle mani degli alunni soddisfatti c'è un piatto di borscht caldo e ricco. Sembra delizioso. Che sapore ha? Daria Svetlovich preleva un campione: valuta il gusto, il colore, l'odore e la consistenza della zuppa per bambini. Rimane soddisfatto: agrodolce, come dovrebbe essere. Poi pone una domanda agli studenti:
- Ragazze, ricordiamo che tipi di zuppe è il borscht?
- Alle stazioni di servizio! - Senza pensare, rispondono all'unisono i cuochi.
- Come può il borscht non perdere il suo colore durante la cottura?
- - Mi interessano i giovani chef. Esistono diversi modi. Primo: lessare separatamente le verdure con la buccia. Il secondo è aggiungere aceto o acido citrico al piatto.
- , - spiegano le ragazze. Ma i bambini non dovrebbero avere l'aceto. ! - osserva Daria Svetlovich. -
Hanno una dieta delicata. Pertanto riduciamo la quantità di sale e acido e non utilizziamo spezie. Inoltre, la temperatura ottimale per servire un piatto caldo per uno scolaretto è di 50 gradi.
È un'idea sbagliata che tutti i laureati vadano a lavorare nei ristoranti e nei caffè. Alcuni trovano lavoro nelle mense scolastiche: a loro piace l'orario di lavoro, sono attratti da un pacchetto sociale garantito e da grandi vacanze estive.
- La studentessa del secondo anno Alexandra Shkutko afferma che cucinare per i bambini è più interessante che per gli adulti. Al college, non solo conosciamo la cucina mondiale, ma impariamo anche come rendere un piatto più sano. È bello sentire quando i bambini in giardino dopo un pranzo delizioso ringraziano il cuoco. C'è una ricompensa quando fai tutto con amore.
, - dice Sasha, che ha già esercitato nelle mense studentesche e in giardino.
Cucinare non è facile per i bambini. Sembra proprio un grosso problema: prepara il semolino o il porridge d'orzo! E cerchi di assicurarti che non bruci o che non ci siano grumi.
- - Gli chef cucinano secondo le stesse ricette, dove tutto è rigorosamente descritto e i piatti hanno un sapore diverso per ognuno. Qual è il segreto? Un maestro del suo mestiere instaura con i prodotti rapporti segreti e sconosciuti , - condivide Sashi. -.
Anch'io ho questi trucchi
- - Come nutrire un mangiatore esigente? I bambini sono selettivi riguardo al cibo, alcuni mangiano male anche a casa. Questo è un problema eterno , afferma Daria Svetlovich. - Di documenti normativi
- Dobbiamo osservare un menù scolastico a rotazione: non possiamo servire tutti i giorni il purè di patate, anche se i bambini lo adorano moltissimo. Prepariamo porridge viscosi, pesce e pollo...È necessario ampliare la gamma di piatti e prodotti sulla tavola dello studente , dice l'insegnante di discipline speciali Maria Maksimovich. -.
Aggiungi zucca, zucchine, mele. Le imprese di ristorazione per bambini dovrebbero assumere i migliori chef
- In alcune scuole del distretto di Frunzensky, gli studenti mangiano a buffet. E a loro piace davvero. Questa forma di servire i piatti aumenta l’interesse degli studenti a ricevere pasti caldi. Durante il pranzo o la colazione, i ragazzi si mettono al buffet e scelgono qualsiasi piatto preferiscano. L'assortimento è formato in base al menu stabilito di due settimane. Offriamo ad esempio snack, piatti caldi e bevande. Le porzioni sono ridotte, quindi uno studente può consumare diversi tipi di piatti a pranzo. Pratichiamo questa forma di alimentazione nella palestra n. 39, nella scuola secondaria n. 125.
Ulteriori informazioni
Secondo la direzione principale del mercato dei consumi del comitato esecutivo della città di Minsk, lo stipendio medio di un cuoco di mensa scolastica è di 560 rubli e dipende dalle qualifiche e dal grado.
Foto di Tamara Khamitsevich
Durante un soggiorno di 24 ore devono essere forniti almeno cinque pasti al giorno. 1 ora prima di andare a dormire, ai bambini viene dato un bicchiere di prodotto a base di latte fermentato (kefir, latte cotto fermentato, yogurt, ecc.) Come seconda cena.
Gli intervalli tra i pasti non devono superare le 3,5-4 ore.
È necessario l'osservanza delle norme di igiene personale da parte di tutto il personale della ristorazione nessuno escluso.
Sono autorizzate a lavorare nell'unità di ristorazione le persone sane che hanno superato la visita medica secondo le disposizioni e le istruzioni vigenti, nonché quelle che hanno frequentato un corso di formazione igienica e hanno superato un test.
Il controllo del rispetto delle scadenze delle visite mediche (almeno una volta ogni 3 mesi) è responsabilità dell'operatore sanitario scolastico.
Ogni dipendente deve avere una cartella clinica personale, che contiene i risultati degli esami medici, informazioni su malattie infettive pregresse e sul superamento del minimo sanitario.
Personale aziendale ristorazione devono osservare le seguenti regole di igiene personale:
Vieni a lavorare con abiti e scarpe puliti;
Lasciare nello spogliatoio capispalla, cappelli e oggetti personali;
Tieni le unghie corte;
Prima di iniziare il lavoro, lavarsi accuratamente le mani con sapone, indossare indumenti sanitari puliti in un luogo appositamente designato e, dopo aver visitato la toilette, lavarsi accuratamente le mani con sapone, preferibilmente disinfettante;
Se compaiono segni di raffreddore o disfunzione intestinale, nonché suppurazione, tagli, ustioni, informare la somministrazione e contattare istituzione medica per il trattamento;
Segnalare tutti i casi di infezioni intestinali nella famiglia del dipendente.
Nelle mense scolastiche è severamente vietato:
Quando prepari piatti, prodotti culinari e dolciari, indossa gioielli, copri le unghie con vernice e allaccia la tuta con spille;
Mangiare e fumare sul posto di lavoro. È consentito mangiare e fumare in una stanza o in un luogo appositamente designato.
Ogni giorno prima dell'inizio del turno, un operatore sanitario ispeziona tutte le superfici corporee esposte dei lavoratori per verificare la presenza di malattie pustolose. Le persone con malattie della pelle pustolose, tagli purulenti, ustioni, abrasioni e catarro delle vie respiratorie superiori non sono autorizzate a lavorare, ma vengono trasferite ad un altro lavoro. I risultati delle ispezioni sono registrati in un giornale nella forma stabilita.
Ogni unità di ristorazione dovrebbe avere un kit di pronto soccorso con una serie di farmaci di primo soccorso.
Organizzazione e dieta degli studenti in istituzioni educative sono soggetti all’approvazione obbligatoria da parte delle autorità statali di vigilanza sanitaria ed epidemiologica.
La distribuzione dei pasti caldi agli studenti dovrà essere organizzata per classe (gruppo) durante le pause, della durata di almeno 20 minuti, secondo il programma sessioni di formazione. Nei convitti, i pasti per gli studenti sono organizzati secondo la routine quotidiana. Ad ogni classe (gruppo) nella sala da pranzo devono essere assegnati determinati tavoli da pranzo.
Si consiglia di organizzare pasti caldi per gli studenti predisponendo i tavoli e/o utilizzando linee di distribuzione.
La sistemazione preliminare dei tavoli (sistemazione) può essere effettuata dai bambini in servizio di età superiore a 14 anni sotto la guida dell'insegnante di turno.
Non è consentita la presenza degli studenti nei locali industriali della mensa. Non è consentito coinvolgere gli studenti in lavori legati alla cucina, sbucciare le verdure, distribuire cibi preparati, tagliare il pane, lavare i piatti o pulire i locali.
Elenco dei prodotti e dei piatti la cui vendita non è consentitanelle organizzazioni di ristorazione istituzioni educative
1. Prodotti alimentari con data di scadenza scaduta e segni di scarsa qualità.
2. Cibo avanzato dal pasto precedente e cibo preparato il giorno prima.
3. Prodotti ortofrutticoli con segni di deterioramento.
4. Carne, frattaglie di tutti i tipi di animali da fattoria, pesce, pollame che non hanno superato il controllo veterinario.
5. Sottoprodotti, eccetto fegato, lingua, cuore.
6. Pollame non eviscerato.
7. Carne selvatica.
8. Uova e carne di uccelli acquatici.
9. Uova con guscio contaminato, con tacca, “tek”, “rotte”, nonché uova provenienti da allevamenti affetti da salmonella.
10. Cibo in scatola con barattoli rotti, barattoli bombati, “cracker”, barattoli con ruggine, deformati, senza etichette.
11. Cereali, farina, frutta secca e altri prodotti contaminati da varie impurità o infestati da parassiti del fienile.
12. Qualsiasi prodotto alimentare fatto in casa (non industriale).
13. Confetteria alla crema (pasticceria e torte).
14. Cereali, prodotti di rifilatura di carne, diaframmi; involtini di carne, sanguinacci e salsicce di fegato.
15. Ricotta da latte non pastorizzato, ricotta in pallone, panna acida in pallone senza trattamento termico.
16. Yogurt - "samokvas".
17. Funghi e prodotti (prodotti culinari) preparati con essi.
18. Kvas.
19. Latte e prodotti lattiero-caseari provenienti da allevamenti vulnerabili alle malattie degli animali da allevamento, nonché da quelli che non sono stati sottoposti a lavorazione primaria e pastorizzazione.
20. Salsicce e salsicce crude affumicate.
21. Piatti a base di carne, pollame, pesce che non hanno subito trattamenti termici.
22. Prodotti e prodotti alimentari fritti;
23. Prodotti alimentari non previsti nell'appendice n. 9
24. Aceto, senape, rafano, peperoncino (rosso, nero) e altri condimenti piccanti (piccanti).
25. Salse piccanti, ketchup, maionese, snack in scatola, verdure e frutta in salamoia.
26. Caffè naturale; tonici, comprese bevande energetiche, alcol.
27. Grassi da cucina, strutto di maiale o di agnello, margarina e altri grassi idrogenati.
28. Noccioli di albicocca, arachidi.
29. Bevande gassate.
30. Latticini e gelati a base di grassi vegetali.
31. Gomma da masticare.
32. Kumis e altri prodotti a base di latte fermentato contenenti etanolo (più dello 0,5%).
33. Caramello, comprese le caramelle.
34. Snack in scatola.
35. Piatti in gelatina (carne e pesce), gelatine, carne tritata di aringhe.
36. Bevande fredde e bevande alla frutta (senza trattamento termico) da materie prime di frutta e bacche.
37. Okroshka e zuppe fredde.
38. Pasta marina (con carne macinata), pasta con l'uovo tritato.
39. Uova fritte.
40. Paste e frittelle con carne e ricotta.
41. Primi e secondi piatti a base di concentrati alimentari secchi istantanei.
Quando si forma la dieta di bambini e adolescenti e si prepara il cibo, i principi di base per organizzare una dieta razionale, equilibrata e delicata, tra cui:
- conformità del valore energetico (contenuto calorico) della dieta con i bisogni fisiologici legati all'età di bambini e adolescenti;
- garantire un certo rapporto (equilibrio) di nutrienti di base nella dieta in grammi;
- reintegrare la carenza di vitamine e altri microelementi nella dieta degli scolari aggiustando le ricette e utilizzando prodotti arricchiti;
- massima diversità alimentare (la diversità si ottiene utilizzando una gamma sufficiente di alimenti e in vari modi elaborazioni culinarie);
- lavorazione tecnologica dei prodotti, garantendo il gusto dei prodotti culinari e la conservazione del valore nutrizionale;
- rispetto della dieta ottimale e corretta distribuzione della dieta quotidiana nei singoli pasti durante la giornata.
L'istituzione dovrebbe disporre di un menu di circa 2 settimane, sviluppato sulla base dei bisogni fisiologici di nutrienti e degli standard approvati, e avere una conclusione sanitario-epidemiologica sulla conformità norme sanitarie e standard.
Alcuni prodotti, come pane, latte, carne, burro e olio vegetale, zucchero, verdure dovrebbero essere inclusi nel menu giornaliero. Pesce, uova, formaggio, ricotta, panna acida possono essere somministrati 2-3 volte a settimana. Dovresti evitare di ripetere gli stessi piatti nell'arco della giornata e per più giorni.
La colazione dovrebbe consistere in uno spuntino, un piatto caldo e una bevanda calda; si consiglia di includere frutta e verdura;
Il pranzo dovrebbe comprendere un antipasto, un primo, un secondo (piatto principale caldo a base di carne, pesce o pollame) e un piatto dolce. Come spuntino, dovresti usare un'insalata di cetrioli, pomodori freschi o crauti, carote, barbabietole, ecc., Con l'aggiunta di erbe fresche. È consentito utilizzare verdure in porzioni (contorno aggiuntivo) come spuntino. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere all'insalata frutta fresca o secca: mele, prugne, uvetta e noci.
La cena dovrebbe consistere in un piatto di verdure (cagliata) o porridge; secondo piatto principale (carne, pesce o pollame), bevanda (tè, succo di frutta, gelatina). Inoltre, si consiglia di includere, come secondo pasto, frutta o prodotti a base di latte fermentato e prodotti da forno o dolciari senza panna.
Se qualche prodotto non è disponibile, è necessario selezionarne uno sostitutivo equivalente nel contenuto di nutrienti essenziali secondo la tabella di sostituzione del prodotto.
Gli standard nutrizionali devono essere conformi agli standard approvati con decreto governativo Federazione Russa. Per i bambini malnutriti e indeboliti, così come per gli adolescenti notevolmente in sovrappeso sviluppo fisico, secondo il parere del medico, può essere fornita un'alimentazione aggiuntiva.
In tutti gli istituti scolastici in cui i bambini e gli adolescenti restano per più di 3-4 ore, vengono organizzati pasti caldi, nonché la vendita (vendita gratuita) di piatti pronti e prodotti da buffet (prodotti pronti, produzione industriale e prodotti culinari per studenti di nutrizione di livello intermedio) in un assortimento sufficiente per pagamenti in contanti e non in contanti.
Per organizzare un'alimentazione aggiuntiva per bambini e adolescenti (buffet), devono essere in vendita almeno 1-2 tipi di prodotti da forno. Vengono venduti prodotti da forno (compresi quelli burrosi) arricchiti con vitamine (miscele vitaminico-minerali).
In vendita nelle mense e nei buffet degli istituti scolastici, come parte di un'ulteriore gamma di prodotti alimentari in libera vendita, possiamo consigliare cereali da colazione arricchiti con vitamine e minerali (di peso fino a 50 g per confezione, escluse le patatine fritte nell'olio) , in cui possono essere contenuti in misura limitata il mais soffiato, i crostini semplici senza additivi aromatizzanti diversi da quelli naturali (aneto, aglio, ecc.).
Nelle mense e nei buffet degli istituti scolastici, un assortimento limitato può essere venduto di prodotti dolciari a base di farina di produzione industriale (pan di zenzero, biscotti di pan di zenzero, muffin, panini, waffle e altri prodotti, esclusi quelli alla crema) in confezioni singole porzionate (di peso fino a 100 g), come nonché prodotti dolciari a base di farina di produzione propria con peso fino a 100 g (ad eccezione dei prodotti con panna).
Tra i piatti pronti e i prodotti culinari fatti in casa, si consiglia di vendere nei buffet le insalate e le vinaigrette fatte in casa (porzioni da 30 a 200 g). Le insalate vengono condite direttamente al momento della vendita. Per i piatti caldi sono consigliate le salsicce cotte nell'impasto; salsicce bollite con contorno; pizza scolastica (50-1 OOg). Le salsicce possono essere cotte immediatamente prima della vendita utilizzando i forni a microonde. Si possono servire anche panini caldi (con formaggio, salsiccia bollita o semiaffumicata, ecc.). I panini caldi vengono preparati immediatamente prima della vendita utilizzando il riscaldamento a convezione o i forni a microonde. Il periodo di vendita di questi prodotti è di 3 ore dal momento della preparazione con l'utilizzo obbligatorio dei banchi refrigerati.
Quando si organizzano pasti scontati per gli studenti a scapito dei fondi di bilancio (o di altre fonti di finanziamento), la soluzione alimentare preferita è quella in cui tutti gli studenti ricevono una colazione calda (spuntini pomeridiani durante il secondo turno). Allo stesso tempo, agli studenti dovrebbe essere fornita prima una colazione calda completa. classi primarie e bambini provenienti da famiglie a basso reddito e socialmente vulnerabili.
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Tutti hanno citato “Maria, residente a Ekaterinburg, che ha parlato sulla sua pagina Facebook”. È vero, il collegamento era solo sul canale TV a 360 gradi, ma è impossibile trovare un post del genere lì. Di almeno, di pubblico dominio.
Inoltre, ciò che più di tutto ha indignato il pubblico non è stato il fatto in sé, presumibilmente descritto da Maria, ma la sua proposta di presentare la situazione.
E poi le maledizioni iniziarono a cadere sulla scuola, sul direttore, così come gli appelli a bruciare tutto, a distribuire asce ai bambini, ecc. Allo stesso tempo, nessuno conosce ancora l’opinione dell’altra parte e la sua visione della situazione. Anche con il canale televisivo 360 della regione di Mosca nella scuola di Ekaterinburg, nessuno ha iniziato a parlare.
Perché le regole nutrizionali in tutte le scuole del paese dovrebbero essere le stesse, ho chiamato la direttrice della scuola n. 1287 di Mosca Inessa Bokhonskaya per sapere come vengono risolti tali problemi nella loro mensa. Ecco come ha commentato: “Qualsiasi scuola è davvero interessata a che i bambini scelgano i piatti dal menu della mensa scolastica. Il motivo principale: tutti questi piatti, prodotti, utensili, ecc. Sono sottoposti a uno stretto controllo. E il menu è compilato sulla base di un vasto elenco di requisiti di SanPiN (norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici) e Rospotrebnadzor per gli alimenti per l'infanzia. E rigorosamente equilibrato secondo tutti i criteri. E se all'improvviso, Dio non voglia, qualche bambino viene avvelenato a scuola, possiamo sempre testare questi prodotti e trovare la causa. Ma se un bambino ha portato del cibo da casa e lo ha offerto a qualcuno, è più difficile stabilirne la causa. Tuttavia non vietiamo agli studenti di portare il pranzo al sacco da casa e sono liberi di sedersi ai tavoli con gli altri studenti. Comunichiamo semplicemente con i loro genitori in anticipo e concordiamo sul fatto che sono pienamente responsabili della qualità di questo cibo. I diritti di nessuno vengono violati; nessun bambino è stato danneggiato moralmente. Non si sono verificati nemmeno casi di avvelenamento. Se vuoi, puoi venire nella nostra sala da pranzo e vedere di persona."
Abbiamo accettato l'invito e faremo sicuramente un reportage sulla mensa scolastica. Inoltre, abbiamo deciso di verificare le voci secondo cui il preside della scuola guadagna con il cibo scolastico e teme quindi che ogni studente sia un cliente abituale. La situazione è stata chiarita da Regina Lukachevskaya, direttrice commerciale della società Foodline, che fornisce cibo agli istituti per l'infanzia: “I direttori delle scuole non hanno assolutamente nulla a che fare con questi soldi. Sono in corso bandi per le aziende che organizzano i pasti nelle scuole. E i pagamenti vengono effettuati dai dipartimenti contabili dei dipartimenti dell'istruzione, il direttore non vede questi soldi e non ha accesso ad essi; Le scuole forniscono solo informazioni sul numero di bambini e sul numero di beneficiari”.
Per quanto riguarda la scuola di Ekaterinburg, le informazioni diffuse dai media, senza molto interesse per la loro attendibilità, sono ora al vaglio della Procura.
Ci auguriamo che possa far luce su questa storia confusa e che venga pubblicato un rapporto. Se, ovviamente, i fatti lampanti saranno confermati.
Non sono affatto capricci
Molti bambini si rifiutano di pranzare nelle mense scolastiche e negli asili. Ekaterina ANUFRIEVA, residente a Novosibirsk, ha detto: “Mia figlia frequenta la seconda elementare. E praticamente non mangia a scuola, perché non le piacciono il porridge con acqua, il cavolo in umido non salato e la composta non zuccherata. Di tutto ciò che viene offerto in mensa, mangia solo dolci. Dobbiamo prepararle il cibo da casa in modo che possa pranzare”.
Anche i genitori sono preoccupati della naturalità dei prodotti?
Nikolai TYAMIN, deputato del Consiglio dei deputati di Novosibirsk, ha dichiarato: "Un mese e mezzo fa abbiamo aperto linea diretta, che in breve tempo ha ricevuto più di 300 chiamate da parte di genitori preoccupati per la qualità dei prodotti negli asili e nelle scuole”.
A Novosibirsk, la maggior parte degli istituti scolastici prepara colazioni e pranzi nelle proprie mense, in alcuni i pasti pronti vengono portati dalle fabbriche alimentari; Ce ne sono tre in città, uno privato e due comunali - nei distretti Leninsky e Kalininsky. Ma chi controlla la qualità dei prodotti non è chiaro. I deputati del consiglio comunale di Novosibirsk e gli attivisti sociali hanno trovato contraffatti nei cereali e nelle insalate di una delle mense scolastiche.
Alexander BURMISTROV, deputato del Consiglio dei deputati, ha dichiarato: “Nel 2015, insieme al Centro federale siberiano per un’alimentazione sana, abbiamo controllato cosa veniva nutrito i bambini in una delle scuole della città. Di conseguenza, nella salsiccia sul tavolo è stato trovato il 20% dei componenti estranei. Nel burro è stato trovato grasso vegetale. Nel frattempo, il suo uso regolare può portare al deterioramento della salute e alla comparsa di varie malattie”.
Rospotrebnadzor riscontra violazioni anche nell'organizzazione dell'alimentazione infantile. Durante le ispezioni degli istituti scolastici, spesso le porzioni risultano sottopeso. Si scopre che i ragazzi non ricevono abbastanza vitamine e microelementi giornalieri. Ad esempio, dopo le ispezioni del 2015, il dipartimento ha scoperto che nella maggior parte degli asili nido della città ai bambini vengono servite porzioni più piccole della norma. Per questo motivo i bambini hanno ricevuto meno latte del 15%, pesce del 29%, carne del 15%, formaggio del 44% e panna acida del 23%.
Tuttavia, i direttori degli asili hanno una spiegazione del motivo per cui ciò accade. Essi affermano all'unanimità che i bambini semplicemente non mangiano porzioni abbondanti e che una parte del cibo deve essere buttata via. E con la mancanza di fondi, questo è uno spreco inaccettabile.
Evgeny FEOKTISTOV, presidente dell'organizzazione distrettuale pubblica del sindacato dei lavoratori di Oktyabrsk istruzione pubblica e scienza della Federazione Russa, ha spiegato: “Le istituzioni educative semplicemente non hanno fondi sufficienti per acquistare la quantità richiesta di prodotti. Nel 2014 Novosibirsk ha adottato uno standard secondo il quale i genitori pagano 80 rubli al giorno per 4 pasti al giorno per un bambino all'asilo. E anche se il costo del cibo è aumentato notevolmente negli ultimi 2 anni, non è cambiato nulla nel pagare i pasti dei bambini”.
Il direttore di uno degli asili nido di Novosibirsk, a condizione di restare anonimo, ha ammesso che c'è una catastrofica mancanza di soldi per nutrire i bambini e che i genitori stessi si offrono già di acquistare altra frutta e succhi per i gruppi. Hanno calcolato che, ai prezzi attuali, nutrire un bambino al giorno dovrebbe costare almeno 150 rubli.
È stato creato per risolvere problemi acuti con l'alimentazione nelle scuole e negli asili nido gruppo di lavoro, che comprendeva deputati del Consiglio dei deputati della città di Novosibirsk, rappresentanti dell'ufficio del sindaco e attivisti sociali.
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