Sügise tulekuga on paljudes maailma riikides uus õppeaasta, ja lapsed läksid koolidesse uusi teadmisi omandama, nii-öelda "toitu vaimule". Aga kuidas on toiduga kõhule?
Mitte nii kaua aega tagasi avaldasime Sweetgreeni restoraniketi poolt välja töötatud valiku, mis arvestab elanikkonna elustiili ja rahvuslikke traditsioone. erinevad riigid. On aeg välja selgitada, mida meie planeedi eri paigus koolilapsi teisel hommiku- ja lõunasöögi ajal tegelikult toidetakse.
Teeme kohe väikese täpsustuse – koolides pole ühtseid lõunaid. Erakoolides on toit parem, riigikoolides sageli kehvem. Ja on piirkondi, kus süüa ei anta üldse ja lapsed toovad lõunasöögi kaasa.
Prantsuse koolilapsed söövad nii, et isegi täiskasvanud ei söö alati. Nende koolilõuna koosneb friikartulitest, rannakarpidest, artišokist, muffinist, jogurtist, greibipoolikust ja sidrunitordist.
Või baguette, värske köögivilja salat, kuskuss ja köögiviljahautis steigiga.
Ja on ka teisi võimalusi:
Paljud indialased õpivad Inglismaa koolides, mistõttu on koolisööklate menüüs taimetoitlaste komplekt: herned, mais, ahjukartul, lillkapsas, puding, puuviljasalat.
Tavalistele koolilastele pakutakse lasanjet, pastat, burgereid ja isetehtud kartuleid. Nõus, valik on suurepärane.
3. Rootsi
Rootsi koolilapsed eelistavad lõunasöögiks rooga kartulist, kapsast ja ubadest. Laual on alati kreekerid ja marjamahl.
Menüü koolilõuna Tšehhi koolilastele koosneb supist, riisist kana guljaššiga, magustoidust ja kuumast teest.
Samuti on selline variant nagu võileib juustu, brokkoli, kartulipudru ja virsikuga.
5. Slovakkia
Slovakkia on Tšehhi kõrval. Slovakid on suured kalaroogade fännid. Koolilõuna laual näeb suitsumakrelli, leiba, punast paprikat, tomatisalatit, kiivi, õunu, piima ja kooki. Kas pole huvitav kombinatsioon?
Või kalafileed, bataat, punane paprika, redis ja porgand.
6. Hispaania
Selles Euroopa riik Tervisliku toitumise põhimõtteid on sisendatud lapsepõlvest. Seetõttu antakse koolis lõunasöögiks lastele köögiviljakreemsuppi, vasikaprae, salatit, leiba, apelsine ja banaane.
Itaalia lapsed saavad lõunaks maitsva ja tasakaalustatud eine, mis koosneb traditsioonilisest pastast, kalast, salatist, leivast ja viinamarjadest.
Soomes on koolilõunas põhiliselt vitamiinirikkad köögiviljad, hernesupp, krõbeda leib ja magus marjadega pannkook. Selline lõunasöök ei koorma keha üle ja annab küllaltki tugeva energialaengu.
Läänemere kooliõpilaste lõunasöök koosneb tavaliselt portsjonist riisi lihaga, punase kapsa salatist, kliileivast ja tassist kakaod.
Või portsjonid kartulit, liha, porgandit ja jõhvikamahla.
Kreeka koolisööklates pakutakse lõunasöögiks küpsetatud kana risoni (suurte riisiterade kujuline lühike pasta), traditsioonilist kreeka rooga - täidetud viinamarjalehtede, kurgi ja tomati salatit, jogurtit granaatõuna ja kahe apelsiniga.
11. USA
USA-s on põlvkonnad üles kasvanud kiirtoitu süües. Kummalisel kombel on see riik üks kõige ebatervislikuma koolilõuna liidritest. Siin pakutakse õpilastele pitsat, sellerit maapähklivõiga, fritokrõpse, puuviljatarretist, riisiküpsiseid, šokolaadipiima.
Juustuburger, kartulipallid, ketšup, šokolaadipiim ja šokolaadipuding.
Vürtsikas (!) hot dog juustu, friikartulite ja piimaga.
Nachos, friikartulid, ketšup, šokolaadipiim ja virsik.
Ja siin on väga "tagasihoidlik" Ameerika lõunasöök - portsjon kana, kartulipüree, porgandid ja vesi.
IN traditsiooniline lõunasöök Brasiilia koolilaste seas on liha riisiga, roheline salat, puding ja maasikamahl.
13. Kuuba
Vana Havanna. Riisi peetakse endiselt Kuuba kooliõpilaste traditsiooniliseks toiduks. Seda serveeritakse ubade, praetud banaani ja kalatükiga.
Tõusva päikese maal söövad koolilapsed tavaliselt praekala, kuivatatud merevetikaid, tomateid, misosuppi kartulitega, metallnõus riisi ja piima.
Või magus mochi riis jälle bataadi ja musta seesamiseemnetega, tofu ja vetikasupp, redisesalat ja merevetikad, praetud meriahven ja mandariin.
Röstitud karrileib, kana tomatikastme ja pastaga, munapuder, kartulisalat, rohelised oad, õun, tomat.
Mapo tofu, kalapirukas, õun, keedetud vutimuna, veiseliha oa võrsete ja lõheriisiga
Mõnes Jaapani koolis on meie mõistes traditsioonilisem menüü: vorst, kukkel, kapsasalat, tomatid, friikartulid ja supp.
Leib, arbuus, pasta, munad ja peekon, köögiviljasupp, piim, ketšup ja või.
Lõuna-Korea koolilapsed naudivad brokkolit ja paprikat, praetud riisi tofuga, hapukapsast ja kalasuppi. Tagasihoidlik ja samas väga kasulik lõunasöök.
Traditsiooniliselt söövad õpilased Buenos Airese koolides rooga nimega "milanesa". See pole midagi muud kui riivsaias ja munas praetud kana koos empanada (täidisega pätsi) ja kartuli või riisiga lisandina.
17. Mali
Mali pealinnas õpib enamik koolilapsi keskpäevast kella 15-ni, et saaks perega lõunatada või endale süüa osta. Seejärel naasevad nad klassi enne kella 17.00
18. Indoneesia
Veel üks neist riikidest, kus tervislik toitumine on võtmetähtsusega. Koolilõuna koosneb köögiviljadest, frikadellisupist, tofust (oakohupiim) ja riisist. Samuti antakse koolilastele tasuta suhkruga kaetud riisi, mida nad söövad koos kodust kaasavõetud toidukaupadega.
19. Ecuador
Siin maal valmistatakse koolilastele lõunasöök kodus. Lapsed võtavad kaasa pitaleiva, hautatud kaalika ja mango või võileiva singi, juustu ja tomatiga, aga ka õunu ja teraviljajooki.
20. Palestiina
Ka siin on kombeks lõunasöök kaasa võtta. Lapsed toovad võileibu nimega zaatar. See on kuivatatud tüümiani ja seesamiga täidetud pita leib, mis on valatud oliiviõliga.
Hiina koolilaste lõunasöök on üsna rammus ja tasakaalustatud. Sellise õhtusöögi menüüs on kala riisiga, munapuder tomatikastmega, lillkapsas ja supp.
Või bok choy, sealiha ja seened, yu-hsiang kaste, aurutatud leib ja supp.
22. Haiti
Haiti koolilõuna menüü on üsna lihtne, koosnedes pruunist riisist ja ubadest. Aga tundub, et lapsed on täis ja rõõmsad.
Selle riigi koolilastel on väga rahuldav lõunasöök. Siin ja praetud anšoovised ja munapuder, praad kapsa ja tomatiga, sojaidandid ja isegi kanakarbonaad. Tõepoolest, kõik parim on lastele.
Praetud kala munakastmes, köögiviljad, krabiliha ja krevettide tempura, misosupp, must seesamiriis, salat.
Koolilõunad on selles riigis piirkonniti erinevad. Tavaliselt on selleks riis, karri ja chapati (nisujahust valmistatud pita).
IN rahvusvaheline kool Bangalore’i linnas pakutakse koolilastele kalakooke, kevadrulle ja salatit.
25. Iisrael
Iisraeli koolilõuna menüüs on alati falafel – friteeritud hakitud kikerherneste või ubade pallid. Roog on selles riigis nii populaarne, et seda peetakse rahvuslikuks ja mingil määral ka selle sümboliks. Selle maitsva roa jaoks panevad lapsed taldrikutele pitatükke, jogurtit kurgikastmega ja rohelisi.
Keenia koolilapsed saavad lõunaks avokaado. Pole hea, eks?
Ja nende eakaaslased Hondurase riisipudrust.
Mis meil on?
Sageli võib vene kooliõpilaste laudadel näha suppi, kotletti pastaga, natuke juurvilju ja imikutoiduks mõeldud mahla. Aga enamik keskkooliõpilastest eelistab lõunasööki kodust konteineris kaasa võtta või toidukaupu osta lähedal asuvatest kauplustest.
Ukraina koolilaste lõunasöögid on üsna üksluised. Menüüs on tavaliselt supp, tatrapuder või pasta kotletiga, päevalilleõliga maitsestatud keedetud peedisalat, leib ja tee. Pärast seda sööki te ei lahku näljasena. Aga lastele koolitoit väga ei meeldi.
Ka siin on kõik traditsiooniline: viskoosne kaerahelbed, vorstivõileib ja kohvijook täispiimaga.
Mört piimaga, leib, riisipuder, linnufilee, salat, ploomide kompott.
Väärib märkimist, et lõunapausiks eraldatud aeg Euroopas ja Ameerikas oluliselt ei erine, see on keskmiselt 1-1,5 tundi.
Kahjuks meie õppeasutustes lõunapaus ei ületa 20-25 minutit. Kuigi ammu pole saladus, et toidu aeglane tarbimine toob lapse organismile rohkem kasu kui kiire neelamine. Maitsev ja tervislik toit koolitundide vahel on noorema põlvkonna hea tervise võti.
Jaanuaris tuleb Minski koolisööklatesse 46 uut kokka. Agentuuri Minsk-Novosti korrespondent käis Minski Riiklikus Kulinaaria Kutsekõrgkoolis ja õppis, kuidas koolitatakse spetsialiste koolitoitlustamiseks.
Sellel on oma köök, kus tulevased kokad oma kulinaarseid oskusi lihvivad. Praktilisi tunde annab õpetaja Daria Svetlovitš. Märgates, millise tähelepanu ja üllatusega uurib korrespondent multifunktsionaalseid toiduvalmistamismasinaid, kiirustab ta teatama: sellised seadmed on pealinna koolides juba ammu olemas.
- Ahjud on minevik. Tänapäeval on õppeasutuste toitlustusüksused varustatud kombi-aurutitega, mis võimaldavad küpsetada ja aurutada. Nii säilivad toidus olevad toitained nii palju kui võimalik.- ütleb Daria.
Sel ajal, kui me õpetajaga vestleme, teevad poisid praktilist ülesannet - valmistavad borši ja pajarooga. Õhkkond on nagu Põrgu köögis. Nad töötavad kiirendatud režiimis, kõik teavad selgelt oma kohustusi: keegi tegeleb köögiviljade lõikamisega ja keegi valmistab puljongit.
- Koolisööklates on oluline kiire töövõime. Valmistame lapsi selleks ette. Vaheajal on vaja toita 200 inimest ning toit peab olema värske ja kuum, - selgitab Daria õpilasi vaadates.
Kuid see ei tähenda, et kokad õpivad masinaga töötama. Nad käivad valikainetel, näiteks nikerdamisel.
- Viimasel näitusel "Prodexpo-2017" näitasid nad oma loovust – puu- ja juurviljade dekoratiivseid pistikuid. Lastele määratakse 4. kategooria, seega peavad nad eksamite ajal mitte ainult kvaliteetseid roogasid valmistama, vaid ka kaunistama, ütleb õpetaja.
Siit tuleb lõunasöök. Rahulolevad õpilased hoiavad käes taldrikut kuuma rikkaliku boršiga. Näeb isuäratav välja. Ja kuidas see maitseb? Daria Svetlovich võtab proovi – hindab lastele mõeldud supi maitset, värvi, lõhna ja tekstuuri. Jääb rahule - magus-hapu, ootuspäraselt. Seejärel küsib ta õpilastelt:
- Tüdrukud, meenutagem, milliste suppide hulka borš kuulub?
- Bensiinijaamadesse! - ilma mõtlemata vastavad kokad üksmeelselt.
- Kuidas ei kaota borš toiduvalmistamise käigus oma värvi?- Olen huvitatud noortest kokkadest.
- On mitmeid viise. Esiteks: keeda köögiviljad eraldi koorega. Teine on äädika või sidrunhappe lisamine nõudele, selgitavad tüdrukud.
- Kuid lastel ei tohiks olla äädikat.! - märgib Daria Svetlovitš. - Neil on hea toit. Seetõttu vähendame soola, happe kogust, vürtse ei kasuta. Lisaks on õpilasele sooja roa serveerimisel optimaalne temperatuur 50 kraadi.
On eksiarvamus, et kõik kõrgkoolilõpetajad käivad restoranides ja kohvikutes tööl. Mõned saavad tööd koolisööklates: neile meeldib töögraafik, neid meelitab garanteeritud sotsiaalpakett ja suur suvepuhkus.
Teise kursuse õpilane Alexandra Shkutko ütleb, et lastele on kokkamine huvitavam kui täiskasvanutele.
- Kolledžis me mitte ainult ei tutvu maailma köögiga, vaid õpime ka rooga tervislikumaks muutma. Tore on kuulda, kui lapsed aias pärast maitsvat õhtusööki kokale aitäh ütlevad. Kui teed kõike armastusega, on tagasitulek, - ütleb Sasha, kes on juba praktikal käinud õpilas- ja aiasööklates.
Lastel pole lihtne süüa teha. See lihtsalt tundub: see on äri - keeta manna või odraputru! Ja proovite jälgida, et see ei põleks või oleks ilma tükkideta.
- Kokad küpsetavad samade retseptide järgi, kus kõik on rangelt ette nähtud ja toidud maitsevad igaühele erinevalt. Mis on saladus?
- Oma käsitöömeister loob toodetega salajase ja tundmatu suhte, - jagab Sasha. - Mul on ka need nipid..
- Ja kuidas toita pirtsutajaid?
- Lapsed suhtuvad toiduga valikuliselt, mõned söövad isegi kodus halvasti. See on igavene probleem, - nendib Daria Svetlovitš. - Reguleerivate dokumentide kohaselt peame jälgima koolimenüü nihet: me ei saa iga päev kartuliputru serveerida, kuigi poisid armastavad seda väga. Viskoossete teraviljade, kala ja kana küpsetamine ...
- Õpilase laual olevate roogade ja toodete valikut on vaja laiendada, - leiab eriainete õpetaja Maria Maksimovitš. - Lisa kõrvits, suvikõrvits, õunad. Lastetoitlustusettevõtetes peaksid töötama parimad kokad.
Mõnes Frunzensky rajooni koolis söövad õpilased Rootsi lauas. Ja neile väga meeldib.
- Selline roogade serveerimisvorm suurendab õpilaste huvi sooja toidu saamise vastu., - on Frunzensky rajooni KSHP direktori kohusetäitja Jelena Trublina kindel. - Lõuna- või hommikusöögi ajal tulevad tüübid Rootsi laua taha ja valivad endale meelepärase roa. Sortiment moodustub kehtestatud kahe nädala menüü alusel. Näiteks pakume suupisteid, sooja sööki ja jooke. Portsjoneid vähendatakse, nii et õpilane saab lõunaks võtta mitut tüüpi roogasid. Seda toitumisvormi praktiseerime gümnaasiumis nr 39, keskkoolis nr 125.
Lisainformatsioon
Minski linna täitevkomitee tarbijaturu peaosakonna andmetel on koolisööklas koka keskmine palk 560 rubla ning see sõltub kvalifikatsioonist ja auastmest.
Foto autor Tamara Khamitsevitš
Üldse mitte kapriisid
Paljud lapsed keelduvad lõunatamast koolisööklates ja lasteaedades. Novosibirski elanik Ekaterina ANUFRIEVA ütles: „Mu tütar käib teises klassis. Ja koolis ta praktiliselt ei söö, sest talle ei meeldi veepealne puder, soolamata hautatud kapsas ja magustamata kompott. Kõigest, mida söögitoas pakutakse, sööb ta ainult saiakesi. Me peame kodust toitu koguma, et ta saaks lõunatada.
Kas vanemad on mures ka selle pärast, kui looduslikud tooted on?
Novosibirski saadikutekogu asetäitja Nikolai TIAMIN ütles: „Poolteist kuud tagasi avasime vihjetelefoni, mis sai lühikese aja jooksul üle 300 kõne lastevanematelt, kes tunnevad muret lasteaedade toidu kvaliteedi pärast ja koolid.”
Novosibirskis valmistab enamik õppeasutusi hommiku- ja lõunasööke oma sööklates, osa valmistoite tuuakse toiduainetööstusettevõtetest. Neid on linnas kolm, üks era- ja kaks munitsipaal - Leninski ja Kalininski rajoonis. Kes aga toodete kvaliteeti jälgib, on ebaselge. Novosibirski linnavolikogu saadikud ja ühiskonnategelased avastasid ühest koolisööklast teraviljast ja salatitest võltsinguid.
Saadikutekogu asetäitja Aleksander BURMISTROV ütles: „2015. aastal kontrollisime koos Siberi Föderaalse Tervishoiu Toitumiskeskusega, millega ühes linna koolis lapsi toidetakse. Selle tulemusena leiti laual olnud vorsti koostisest 20% võõrkomponente. Võist leiti taimset rasva. Vahepeal võib selle regulaarne kasutamine põhjustada tervise halvenemist, erinevate haiguste ilmnemist.
Leiab rikkumisi imikutoidu ja Rospotrebnadzori korraldamisel. Haridusasutuste kontrollimisel leitakse sageli alakaalulisi portsjoneid. Selgub, et poisid ei saa päevast vitamiinide ja mikroelementide normi. Näiteks 2015. aasta kontrollide järel selgitas osakond välja: enamikus linna lasteaedades kostitatakse lapsi normist väiksemate portsudega. Sel põhjusel ei saanud lapsed piisavalt piima - 15%, kala - 29%, liha - 15%, juustu - 44% ja hapukoort - 23%.
Küll aga on lasteaedade direktoritel selgitus, miks see nii juhtub. Nad ütlevad üksmeelselt, et lapsed lihtsalt ei söö suuri portsjoneid ja osa toitu tuleb ära visata. Ja rahastamise puudumise tõttu on see lubamatu raiskamine.
Jevgeni FEOKTISTOV, Töötajate Ametiühingu oktoobrikuu avaliku regionaalorganisatsiooni esimees rahvaharidus ja Vene Föderatsiooni Teadus, selgitas: „Haridusasutustel pole lihtsalt piisavalt raha, et osta vajalikku kogust tooteid. 2014. aastal võeti Novosibirskis vastu norm, mille kohaselt maksavad vanemad lasteaias 4 toidukorra eest 80 rubla päevas. Ja kuigi toidukaupade hind on viimase 2 aastaga oluliselt tõusnud, ei ole lastetoidu eest tasumisel midagi muutunud.
Anonüümsust palunud ühe Novosibirski lasteaia direktor tunnistas, et laste toiduraha napib katastroofiliselt ning lapsevanemad ise pakuvad juba rühmade kaupa puuvilju ja mahlu juurde osta. Nad leidsid, et praeguste hindade juures tuleks ühe lapse toidule kulutada vähemalt 150 rubla päevas.
Koolide ja lasteaedade toiduga seotud teravate küsimuste lahendamiseks on loodud töörühm, kuhu kuuluvad Novosibirski linna saadikutekogu saadikud, linnapea kantselei esindajad ja ühiskonnategelased.
Koolilaste terviseprobleem on aktuaalne ka tänapäeval. Arstid märgivad endiselt suurt protsenti kroonilistest haigustest, mis on omandatud koolieas. Ja nende hulgas on juhtival kohal seedetrakti haigused.
Eksperdid näevad selle peamise põhjusena mitte ainult laste ja täiskasvanute väheses teadmistes tervislikust toitumisest, vaid ka koolide toitlustuspersonali madalast kvalifikatsioonist, sööklate puudulikust tehnoloogilise ja külmutusseadmetega varustatusest.Koolitoidu ja koolitoidu teemat jätkates, Pakun välja veel ühe artikli kooliõpilaste mürgitamisest maikuus ja sellest, kuidas Moskva koolides koolitoitu korraldatakse.
Autor Svetlana Mihhailova
11. mai 2012
Maipühad ei olnud mõne jaoks sugugi pidulikud. Näiteks Tula kooliõpilastele, kes sattusid haiglasse ägeda sooleinfektsiooni diagnoosiga. Nagu näitas prokuratuuri läbiviidud kontroll, oli haiguse põhjuseks räigelt ebasanitaarsed tingimused koolisööklas. Ja see olukord on tüüpiline - enamikul juhtudel toimub õpilaste massiline mürgistus, kuna toitlustusosakondade töötajad eiravad sanitaar- ja tehnoloogilisi standardeid. Tõsi, Moskva koolilapsed hoiavad endiselt kinni - kuid pole teada, kui kaua laste tervis kestab, arvestades seda, mis toimub toiduga paljudes pealinna koolides.
Kõige probleemsemaks võib nimetada kahte linnaosa – ZAO ja SZAO. Just siit laekub kõige sagedamini kaebusi koolisööklate vastiku toidu kohta. Näiteks kool number 64. Õpilaste vanemad räägivad lastemenüüst nii: “See on tõesti vastik! Limane pasta kivikotletiga, milles paneeringut on 2 korda rohkem kui liha. Ja liha viis ilmselt ära see kodutu välimusega tädi, keda kutsutakse toitlustusosakonna töötajaks. Koolis nr 811 pole olukord parem: „Isegi minu rikkumata lapsed keelduvad söömast seda, mida kooli 811 menüüs uhkelt kohupiimapudingiks nimetatakse! Ja lillkapsasupp on nagu vega-koerakoor! Võib-olla on see kasulik, kuid meie kokkade esituses on see söödamatu!
Selliseid kommentaare võib lõputult tsiteerida – vanemad on oma rahulolematust väljendanud juba pikka aega ja kahjuks tulutult. Nad pöörduvad oma nõuetega KSHP "Koniks-Shkolnik", riigiettevõtte Toidukombinaadi "Shkolnik" ja KSHP "Logaritm" poole - ettevõtetesse, mis on väga tihedalt "okupeeritud" haridusasutused need kaks linnaosa. Veelgi enam, kuulujuttude kohaselt kontrollib kõiki neid ettevõtteid sama isik. Ja kui natukenegi süveneda, siis selgub, et toidu kehv kvaliteet on arusaadav. Nendes ettevõtetes töötanud inimeste arvustuste põhjal otsustades on olukord seal väljakannatamatu - palgad on minimaalsed (ja hilinevad), mistõttu on töötajad äärmiselt kvalifitseeritud.
“No nad ajasid pädevad kokad ja kokad laiali. Autopesulates on tadžikid ja usbekid. Nõusid ei pesta. Vene keelt ei räägita ega mõisteta. Millise kvaliteedi üle saab arutada? Kuna nad ei oska, pole SanPiN-iga kursis, ”nii räägivad Koniks-Shkolnikus töötamisest endise Kuntsevo ShBS-i töötajad, kes selliseid töötingimusi ei talunud.
Ainus oskus, mida kombainide juhtkond siiski suurepäraselt omandas, on ülehinnangu kunst. See tähendab, et osta odavamalt ja müüa kallimalt, saavad sellega suurepäraselt hakkama riikliku ettevõtte Shkolnik, Koniks-Shkolnik ja Logarithm toiduainete töötlemistehased. Lõppude lõpuks on selles äris peamine teada koolilauale mõeldud toodete tarnijate hulgas neid, kellega saate hästi läbi rääkida. Ja kõige parem on muidugi ise osta.
Näiteks Koniks-Shkolniku peamine tarnija on samanimeline ettevõte - Koniks LLC. Selle tulemusena kahekordistuvad populaarsemate toodete (munad, leib, piim, pasta) hinnad. Millises vahekorras toidutarnija ja toidutarnija omavahel rasva jagavad, võib vaid oletada. Kuid toit ei muutu sellistest vastastikustest tasaarvestustest paremaks.
Küsimusi ei tekita ainult hind, vaid ka koolide toitlustusettevõtete ostetud toodete kvaliteet. Miks lapsed näiteks ei taha isegi kotlette või vorsti süüa, sest kodus lähevad nad tavaliselt “pauguga”? Tõenäoliselt ei juhindu armastavad vanemad vorstide ostmisel põhimõtetest "mis on odavam" ja võtavad vorstid, mis on valmistatud mitte TU, vaid GOST-i järgi - need peavad sisaldama vähemalt 50% liha. Aga koolitoidu puhul on “parim” odavaim, mitte kõige kvaliteetsem. Siia tulevad alla ka spetsifikatsioonide järgi tehtud vorstid - 10% liha, 30% loomarasva, nahk ja linnuliha, ülejäänu on valgu-rasva emulsioonid, valgu stabilisaatorid jne. Ja sa tahad, et lapsed oleksid maitsvad? Sama kehtib ka liha kohta. Õpilaste toitmiseks võib kasutada ainult jahutatud, mitte külmutatud liha. Kuid tavaliselt nad "sülitavad" selle peale. Kuid külmutamine võimaldab varjata toote riknemise märke ja pakkuda laste lauale vananenud liha värske hinnaga.
Koolisöödatehaste ostetud toodete kvaliteet on selline, et selle üle ei kurda mitte ainult lapsevanemad, vaid ka töötajad ise, mitte ainult eelpool nimetatud taimed. Siin on näiteks, mida arvab üks selle töötaja VITO-1 tehase ostetud toodetest: "Ma kardan sellist liha anda isegi oma koerale ja sellega ta toidab oma lapsi."
Pärast seda ei üllata enam nende samade laste vanemate ülikarmid hinnangud: «Seda toitu on võimatu süüa! See on raiskamine! Külmutatud puuviljad, hallitanud leib, kalasõrmed ja muud pooltooted halvim kvaliteet. Lapsed ei söö midagi, nad on näljased kella kolmeni päeval ja mõned õhtuni. Kaebused madala kvaliteediga toodete ja pooltoodete kasutamise kohta selle taime "lemmikloomade" jaoks pole haruldased; “Köök on eelküpsetatud. Toit on maitsetu, külm, väga sageli valmistatud pooltoodetest. Lapsed keelduvad seda söömast, 20-st portsjonist jääb lauale 10. Kahju, et vanemad kulutavad raha millegi peale, mida alati toiduks nimetada ei taha ”- nii hindavad seda proovima juhtunud. kulinaarsed naudingud ”tehasest VITO-1.
Pole üllatav, et vähesed koolitoidu pakkujad on valmis oma kööki uudishimulikele pilgule avama – nii otseses kui ka ülekantud tähenduses. Töötoad, kus valmistatakse roogasid, laod, külmkapid – kõik see jääb kulisside taha. Minu silme ees - ainult valmistoidud, mis tuuakse koolisööklatesse. Ja mine tõesta, millest need tehtud on.
Loomulikult pole börsiettevõtted ainsad tarnijad, kes rikuvad mitme miljoni dollari suuruste valitsuslepingute tingimusi. Alates jaanuarist 2011 toitlustus sisse õppeasutused Moskva linna tööd teostavad 23 ettevõtet, kes on selle õiguse saanud konkursi korras. Ja Moskva linna haridusministeeriumi ja riikliku inspektsiooni kontrollid põllumajandustoodete, tooraine ja toidu kvaliteedi kohta näitavad, et nende töö osutub sageli pehmelt öeldes halva kvaliteediga. Niisiis on "tüüpilised puudused" toodete jaoks vajaliku dokumentide paketi puudumine; lastele mitte mõeldud lauatoodete ja aegunud kõlblikkusajaga toodete olemasolu; kõrvalekalded menüüst; ebapiisav buffeetoodete valik… Üks levinumaid rikkumisi on nõude ebavõrdne asendamine. Näiteks saavad lapsed keerukate taimsete lisandite asemel kartulipudru, kartuli asemel riisi või pasta.
Trahvi saanud ettevõtete hulgas on Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...
Eriti paistis silma riigiettevõte "Perovski koolipoiss", kes suutis lapsed isegi ilma leivata jätta - nagu audit näitas, et koolis nr 478 ei tarni Riigi Ühtne Ettevõte mitte ainult ebapiisava hulga valmistoitude portsjoneid (168). portsjonit 178-st), kuid kahandas ka leivatarne norme peaaegu poole võrra – ettenähtud 7160 kg asemel 4770 kg). Ka selles koolis ei olnud menüüs puuvilju ja suupisteid, puhveti sortiment osutus ülimalt piiratud - ainult kondiitritooted, mahl ja joogivesi. Ütlematagi selge, et napp dieet. Samas selgus, et osadel söökla töötajatel sanitaarraamatutes ei olnud infot vaktsineerimiste olemasolu kohta - sh düsenteeria vastu.
Olukord pole parem ka lasteaedades - toitu tarnivad samad ettevõtted ja kui koolilastel on vähemalt valida (ostke midagi puhvetist või näksivad pärast kooli kodus midagi), siis lasteaialapsed peavad kas sööma midagi, mis on valmistatud ebakvaliteetsetest toodetest ebakvaliteetsete kokkade poolt või on päev läbi näljane. Selle tulemusena - seedetrakti häired, allergiad jne.
Iga prokuröri kontroll paljastab laste köökides koolieelsed asutused arvukad sanitaar- ja hügieenistandardite rikkumised. Alles märtsis, pärast Moskva lasteaedade kontrolli, algatati 17 juhtumit. Näiteks lasteaedades nr 125 ja 763 ei jälgi toitlustusosakonna töötajad köögitarvete pesemist, toodete kvaliteedikontroll viidi läbi rikkumistega ning kõige tipuks kasutasid kokad toidu valmistamisel toidujääke - so. , tegelikult toitsid nad lapsi eilse toidujäägiga. IN lasteaed Nr 1960 tuvastati rikkumised seadmes, sisseseades, toitlustusüksuse hoolduses, toiduainete hoidmises, ruumide sanitaarhoolduses. Mitte kõikjal ei kehti laste toidu säilitamise reeglid. Näiteks lasteaias nr 776 leiti mädanenud köögivilju, lasteaias nr 328 säilitustemperatuuri ei järgitud. Ja lasteaias nr 701, pluss töötajad ei läbinud tavaliselt õigeaegselt tervisekontrolli ....
Ja see nimekiri on lõputu. Keegi ei kontrolli nii sissetulevate toodete kui ka lastele lauale minevate roogade kvaliteeti; kehtetute sanitaarraamatutega töötajad; eilne lõunasöök kui tänane hommikusöök; halvasti pestud nõud; mustus toitlustusosakonnas... Koolilaste ja koolieelikute toitumise puhul pole selline olukord kahjuks erand, vaid pigem norm, kuigi kas seda võib pidada normaalseks? Kuid hoolimatute tarnija seisukohast - ilmselt jah. Miks midagi muuta, kui keegi pole veel surnud? Ja võite ignoreerida selliseid "pisiasju" nagu allergiad, kroonilised seedetrakti haigused või düsenteeriasse haigestumise oht.
Veel:
Kahjuks on selles valdkonnas mitmeid probleeme. Peaaegu veerand ehk 24,4% piirkonna kooliõpilastest on jäänud sooja toiduga katmata sobivate tingimuste puudumise (koolimaja sobivuse), samuti laste koolisööklas toitlustamisest keeldumise tõttu, kes selle asemel sööge Rootsi lauas. Paljud lapsed kurdavad, et koolisööklate toit ei ole maitsev ja seetõttu eelistavad nad midagi näksimiseks kodust, puhvetist kaasa võtta või keelduvad üldse söömast.
Kurgani piirkonna Rospotrebnadzori büroo pressiteenistuse andmetel on vanemate raha arvelt koolis söövate õpilaste arvu vähenemine seotud vanemate madala maksevõimega, vanematasude kallinemisega. toiduhindade tõusule. Lisaks on menüü koostamisel lähtutud toitlustamiseks saadaolevast rahasummast, mitte laste füsioloogilisest toitainete- ja energiavajadusest. Järelevalveasutus märgib ka muid ebameeldivaid fakte:
- nõuetele mittevastavate toodete tarnimine normatiivdokumendid kvaliteedi ja märgistamise kohta, kuna nii toidutarnijad kui ka vastutavad ametnikud ei ole piisavalt kontrollinud nende vastuvõtmist kliendis (õppeasutuses);
- piirkonna koolitoitlustusüksuste töötajate ebapiisav väljaõppe tase kaasaegsed tehnoloogiad kokkamine;
- korraliku meditsiinilise kontrolli puudumine toitlustamise üle puudumise tõttu meditsiinitöötaja igas koolis.
- Märkimisväärne tegur koolide toitlustamisega kaasnevate haiguste ennetamisel on valmistoitude kvaliteet mikrobioloogiliste näitajate poolest. 2017. aastal on mikrobioloogiliste näitajate hügieeninõuetele mittevastavate valmistoitude uuritud proovide osakaal 3%, - ütles ameti pressisekretär Svetlana Khomko.
Suure tähtsusega lapse harmoonilise kasvu ja arengu kujundamisel on sellised organiseeritud toitumise komponendid nagu dieedi kalorisisaldus ja C-vitamiini sisaldus kunstlikult rikastatud toidus. Dünaamikas üle 2 aasta vähenes kalorsuse hügieeninõuetele mittevastavate valmistoitude uuritud proovide osakaal 3,4%. C-vitamiini investeeringu mitterahuldavate proovide näitaja on peaaegu 2016. aasta tasemel - 4,5%.
Peamised rikkumised toidu korraldamisel - toidukontrolli dokumentatsiooni ebaõige pidamine; valmistoidu valmistamisel toodete panemise reeglite rikkumine, samuti portsjonite vähendamine; jookide kunstliku C-vitamiinistamise reeglite rikkumine; ettenähtud viisil välja töötatud kinnitatud menüü puudumine; toitumisnormide mittetäitmine (linnuliha ja kodujuustu, puuviljade ja mahlade puudumine), kulunud nõude mitteõigeaegne väljavahetamine, igapäevaste proovide võtmise ja säilitamise tingimuste mittetäitmine.
Arvud räägivad koolitoidu olukorrast kõnekalt: 2017. aastal algatati süüdlaste suhtes 913 haldusõiguserikkumise asja, trahve määrati kokku enam kui 3 miljoni 800 tuhande rubla eest. Kohtusse anti 172 asja. Peade juurde omavalitsused Haldusõiguserikkumise toimepanemisele kaasa aidanud põhjuste ja tingimuste kõrvaldamiseks esitati 282 avaldust.
- Kokkupuutel 0
- Google+ 0
- Okei 0
- Facebook 0
